春の旬食材をつかった本格和食レッスン♫桜鯛のカルパッチョ、空豆とホタルイカの包み焼きetc

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春に旬を迎える桜鯛、ホタルイカ、タケノコ、フキ等など旬食材たっぷりの和食レッスンです。全6品のコース仕立て。扱い慣れない春野菜の下処理や特徴をいかした調理法、またタイやホタルイカは普段とは一味違ったアレンジをご紹介いたします。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「桜鯛の塩昆布カルパッチョ」　：　春が旬の桜鯛、塩昆布、スダチ、オリーブ油を使った和風カルパッチョ。あっさりとした上品な桜鯛の旨味を引き出した一皿です。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「空豆とホタルイカの包み焼き」　：　空豆とホタルイカを一緒に包み、オーブンで焼き上げると、ホクホクの空豆にホタルイカの旨味がうつって、絶品です。バターの風味が一層美味しさを引き立てます。
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「タケノコのオイル焼き」　：　旬のタケノコを相性の良いオリーブ油でオイル焼きに。焼くことでタケノコの旨味がグッと凝縮され、その甘味に木の芽の爽やかな香りをのせて春の味わいに。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「新玉ねぎの黄身サラダ」　：　新玉ねぎのサラダ、切り方によっても味わいが変化するのはご存知ですか。甘味を出すようカットし、ポン酢に漬け込んだまったり漬け卵黄で味わい深い一皿に。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「フキの三色彩り丼」　：　フキのシャキシャキした食感や香りを存分にいかしたお丼。鶏そぼろといり卵を合わせ、彩りよい一品です。ボソボソしがちな鶏そぼろを柔らかく上品に、またふんわり食感のいり卵の作り方もポイントです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


「三つ葉と手毬派の小吸い物」　: 引き立ての昆布と鰹の一番出汁にたっぷりの三つ葉。春の香りを味わうお吸い物です。

■開催場所	大阪府 大阪市阿倍野区 阪南町
■レッスンメニュー	・桜鯛の和風カルパッチョ ・そら豆とホタルイカの包み焼き ・タケノコの木の芽オイル焼き ・新玉ねぎの黄身サラダ ・フキの彩り三色丼 ・三つ葉と手毬麩の小吸い物
■レッスン内容	中華料理
■レッスンの流れ	メニュー紹介後、実習形式のレッスンとなります。試食後、お茶をいただきながら復習、終了。
■受講料	6,000円（税込）
■定員	5名
■持ち物	エプロン、ハンドタオル、マスク、筆記用具
■備考	・調理中はマスクと手袋の着用をお願いしております。 ・試食テーブルにはパーテーション設置させて頂きます。 ・食材は仕入れ状況により変更させて頂く場合があります。
■支払方法	クスパ決済 教室指定のお支払い（レッスン時に現金にて頂戴いたします。）
■教室指定お支払い時のキャンセルポリシー	レッスン3日前～前日は半額、当日は全額のキャンセル料を頂戴いたします。