発酵LabCoo（発酵ラボクー）（兵庫県たつの市）の2022年3月レッスン情報

常滑焼の味噌甕に仕込む、糀たっぷり味噌づくりレッスンです。

こちらのレッスンでご用意する味噌甕は、日本六古窯の一つ、常滑焼の窯元、山源陶苑さんのふた付き甕です。
伝統的な技法を継承しつつ、現代のインテリアになじみやすいシンプルなデザインです。

教室でも愛用していて、キッチンに置いていても一見して味噌甕に見えないところが気に入っています。

陶器は外気からの温度変化が起こりづらく、発酵の保存容器として、味噌以外にもぬか床、梅干しなどの仕込み容器としてもおすすめです。

こちらの容器に、今回は通常レッスンの倍量の4kgのお味噌を仕込みます。
量が多いので大豆はミンサーを使って潰そうと思います。
たくさんお味噌を仕込みたい方にもおすすめです。

また、翌年にも味噌甕をご持参いただき、繰り返しお味噌を仕込んでいただくことも大歓迎です。

色は、ホワイト・ブルー・ブラウンの３色をご用意しています。

●４kg用味噌甕のサイズ
(蓋つきの外寸)：直径２０.５cm、高さ２０cm

受講費 17,000円（税込）
（下記①②③④を含みます）

　①糀たっぷり味噌仕込みレッスン 味噌2kg分　6,000円
　②追加仕込み 味噌2kg分 3,500円
　③常滑焼の味噌甕（4kg用） 8,800円
　④お食事付き

発酵LabCooの味噌は、井戸糀店（教室の目の前です）の生糀と国産有機大豆を使ったこだわりの味噌作りです。
通常の味噌作りと違って、糀が３倍も入っていますので旨味と甘味がしっかりと味わえる、料亭のようなお味噌に仕上がります。

全国各地の味噌鑑定会、味噌のお話、特製発酵ランチ付きです。

＊お申し込み時に、ご希望の味噌甕の色（ホワイト・ブルー・ブラウン）をお知らせください
　　　※各色限りがありますので、ご希望に添えない場合がございます

＊クスパ募集日程以外でのご参加希望のかたは、調整いたしますので、希望の日時をいくつかご連絡ください。

我が家で無農薬栽培した橙をはじめ、末廣醤油さんの濃口醤油、手柄山みりんなど、こだわりの材料を使ったぽん酢を作ります。

橙が収穫できる時期（1・2月）に募集します。
公式LINE＠で先行告知をしています。

先行告知後に、空きがあれば一般募集をしております。

興味のある方はぜひLINE公式アカウントのお友達登録をお願いします。

ぽん酢１ℓのお土産、試食付。

我が家で無農薬栽培した橙をはじめ、末廣醤油さんの濃口醤油、手柄山みりんなど、こだわりの材料を使ったぽん酢を作ります。

橙が収穫できる時期（1・2月）に募集します。
公式LINE＠で先行告知をしています。

先行告知後に、空きがあれば一般募集をしております。

興味のある方はぜひLINE公式アカウントのお友達登録をお願いします。

ぽん酢１ℓのお土産、試食付。

日々の生活に糀をもっと取り入れてみませんか？
甘酒、塩糀、醤油糀の作り方と使った料理を紹介いたします。
米糀のコクと自然な甘みを活かしたメニューです。
米糀で作る糀甘酒は、酒粕も砂糖も使いません。
全３回講座です。

今回、第一回目のみ午後開催になります。
第一回目のお食事はつきませんので、通常よりも1,000円お値下げしております。
（全３回の合計が税込16,000円です。通常は17,000円）

第1回 甘酒づくり、フルーツ甘酒の作り方（甘酒400g）
第2回 塩糀、醤油糀づくり（仕込んだ塩糀・醤油糀各1kg、発酵ランチ付）
第3回 糀を使った料理教室（作ったお料理での試食ランチ付）
（塩糀を使ったミートソース、または醤油糀のローストポーク、季節のポタージュ、甘酒のババロアなど、季節によってメニューは変わります）

3月開催コース募集中です。

第一回目 3月3日（木）　　14:00〜16：00
第二回目 3月１1日（金）11:00〜13：00
第三回目 3月3１日（木）11:00〜13：00

※第１回目のみクスパからお申し込みください。全３回お申し込み完了となります
※日程についてご都合が合わない場合、お問い合わせください。調整させていただきます
※全３回を修了された方は、第３回の糀料理教室単発でのリピート受講も可能です。１回5〜6,000円。メニューにより価格変動します

ご依頼を受けて、出張講座を開催しています。
お問い合わせください。

ご依頼を受けて、出張講座を開催しています。
お問い合わせください。

我が家で無農薬栽培した橙をはじめ、末廣醤油さんの濃口醤油、手柄山みりんなど、こだわりの材料を使ったぽん酢を作ります。

橙が収穫できる時期（1・2月）に募集します。
公式LINE＠で先行告知をしています。

先行告知後に、空きがあれば一般募集をしております。

興味のある方はぜひLINE公式アカウントのお友達登録をお願いします。

ぽん酢１ℓのお土産、試食付。

ご依頼を受けて、出張講座を開催しています。
お問い合わせください。

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常滑焼の味噌甕に仕込む、糀たっぷり味噌づくりレッスンです。

こちらのレッスンでご用意する味噌甕は、日本六古窯の一つ、常滑焼の窯元、山源陶苑さんのふた付き甕です。
伝統的な技法を継承しつつ、現代のインテリアになじみやすいシンプルなデザインです。

教室でも愛用していて、キッチンに置いていても一見して味噌甕に見えないところが気に入っています。

陶器は外気からの温度変化が起こりづらく、発酵の保存容器として、味噌以外にもぬか床、梅干しなどの仕込み容器としてもおすすめです。

こちらの容器に、今回は通常レッスンの倍量の4kgのお味噌を仕込みます。
量が多いので大豆はミンサーを使って潰そうと思います。
たくさんお味噌を仕込みたい方にもおすすめです。

また、翌年にも味噌甕をご持参いただき、繰り返しお味噌を仕込んでいただくことも大歓迎です。

色は、ホワイト・ブルー・ブラウンの３色をご用意しています。

●４kg用味噌甕のサイズ
(蓋つきの外寸)：直径２０.５cm、高さ２０cm

受講費 17,000円（税込）
（下記①②③④を含みます）

　①糀たっぷり味噌仕込みレッスン 味噌2kg分　6,000円
　②追加仕込み 味噌2kg分 3,500円
　③常滑焼の味噌甕（4kg用） 8,800円
　④お食事付き

発酵LabCooの味噌は、井戸糀店（教室の目の前です）の生糀と国産有機大豆を使ったこだわりの味噌作りです。
通常の味噌作りと違って、糀が３倍も入っていますので旨味と甘味がしっかりと味わえる、料亭のようなお味噌に仕上がります。

全国各地の味噌鑑定会、味噌のお話、特製発酵ランチ付きです。

＊お申し込み時に、ご希望の味噌甕の色（ホワイト・ブルー・ブラウン）をお知らせください
　　　※各色限りがありますので、ご希望に添えない場合がございます

＊クスパ募集日程以外でのご参加希望のかたは、調整いたしますので、希望の日時をいくつかご連絡ください。