和菓子教室【和み庵】本町（大阪府大阪市西区）のレッスン情報一覧

上寿とは100歳のお祝いを指す言葉で、他に百寿や紀寿とも言われます。お祝いの色として白が使われます。白を淡雪羹でカシス餡で赤色をイメージして作りました。林檎は煉り切り製でリンゴプレザーブ餡を包んでいます。仕上げ方に注目ですね。

麦手餅は麦秋とも言われる5－6月頃に多く販売されていますが、実りの秋であるこの時期にあえて作ります。
はったい粉（麦こがし）はいつでも手に入るのでぜひ作ってみてください。
抹茶を使ったお菓子はいろいろあるのですが、今回はほうじ茶を使った羊羹をお作り頂きます。

大福の定番”豆大福”。これがちゃんと出来れば大福はお手の物になれます。お茶席の生菓子の代表格でもある、きんとん製の”深山路”

毎回の餡炊きと、24個のお菓子をお作り頂けるコースレッスンです。
元和菓子職人の私が、家庭でできるようにアレンジを加えながら、和菓子作りを学んで頂きます。上達の早道は数多く作る事と考えているからです。

ココア味の浮島に氷餅を散らして初雪を表現しました。ココアは吸水性が高いので一工夫をします。冬椿は紅白の絞り模様の煉り切りで、お正月にもぴったいの衣装でお作り頂ます。

以前は初釜専用の感があった花びら餅ですが、最近ではご家庭用の需要が増えている花びら餅と、煉り切りで作る”万両”

憧れの生クリーム大福が自宅で作れますよ。カフェオーレ大福と薯蕷饅頭製の水仙。作りたての薯蕷饅頭も芋の香りが際立ち本当に美味しいです。

麦手餅は麦秋とも言われる5－6月頃に多く販売されていますが、実りの秋であるこの時期にあえて作ります。
はったい粉（麦こがし）はいつでも手に入るのでぜひ作ってみてください。
抹茶を使ったお菓子はいろいろあるのですが、今回はほうじ茶を使った羊羹をお作り頂きます。