サラデーンキッチンタイ料理教室（東京都中野区）の2022年10月レッスン情報

＜ガイ　ヤーン＞香辛料と調味料で下味を漬けた鶏肉をゆっくり焼くことで皮はパリッと、身はしっとり柔らかく焼き上がります。甘酸っぱいタレ、ナムチムジェオと一緒に頂きます。ビールにもぴったり。

＜タム　スア＞お馴染みの青パパイヤのサラダ「ソムタムタイ」の東北地方バージョン。東北地方のお料理によく使われるプラーラー（小魚の発酵調味料）と生唐辛子、ライム等で味付け、カノムチーン（米粉麺）で和えます。甘さ控えめでシャープな辛味が引き立つ和え物です。

＜カオニャオサンカヤー＞ココナッツミルク、卵、ココナッツシュガーで蒸したプリンと、ほんのり甘く味付けしたもち米と一緒に頂くタイスイーツです。

ハーブの香りいっぱいの包み焼き＜エップムー＞生ハーブを潰してペーストを作り、挽肉、卵、コブミカンの葉をバナナの葉で包み焼きにします。口の中でハーブの香りが広がります。少し手間はかかりますが、冷めても美味しく頂けて、タイ米やもち米との相性ピッタリです。

＜トムソムプラー＞美味しいお魚を、レモングラス、パクチーなどのハーブや生姜、タマリンドの酸味と胡椒の辛味をプラス。素朴ですが、胃も温まるのスープです。

＜ヤム　ウンセン＞はタイでは『温菜』です。作り立ての温かいまま食べることで、ハーブは薫り高く、味が染みた春雨、海老はプルプルとした触感が楽しめます。時間が経つと食材から水気が出て美味しくないので、作りたてを頂きましょう。