サラデーンキッチンタイ料理教室（東京都中野区）の2023年4月レッスン情報

＜クイッティアオ　ナムサーイ＞は基本的に麺やスープ、トッピングの種類を自分で選ぶことができ、その組み合わせは様々。豚骨からじっくり澄んだスープを作ります。卓上の調味料で好みの味に調整して味わうのが楽しい麺料理です。

＜チョームアン＞は宮廷料理の一つで、「アンチャン」という青いお花で色を付けて花の形に細工をした蒸し物です。数種の粉を練って作った皮にナンプラーとココナッツシュガーなどで甘辛く味付けしたひき肉あんを紫色の生地に包んでいきます。専用のピンセットで成型して本物の花のように仕上げ蒸し上げる可愛い前菜です。

季節の野菜と一緒に食べるタイ版ココナッツミルクのベースのディップ＜ロンネーム＞生でも食べられる発酵ソーセージ「ネーム」をほぐして、挽肉やタマリンド、ココナッツシュガーなどを加えて加熱。ココナツミルクの香りが優しい春らしいディップです。