サラデーンキッチンタイ料理教室（東京都中野区）の2023年11月レッスン情報

太ビーフン（センヤイ）で作るタイの辛い焼きそば＜パッキーマオ＞、酔っ払い炒めという意味で、タイでは激辛な青唐辛子（プリッキーヌ）や生胡椒を使う為、現地では酔っ払ってしまう程辛いと言われる焼きビーフンです。今回はハーブ本来の味や香りが楽しめるよう、辛さ控えめに作ります。シーフードとハーブの相性ピッタリの麺料理です。

＜クン　オップ　ウンセン＞海老と春雨を、潰したパクチーの根、胡椒、ニンニクを炒めた香味油と調味料と一緒に蒸します。海老のエキスや香味野菜がしみ込んだ春雨は絶品です。

タイ南部の焼き鳥＜ガイゴーレ＞マレー系のイスラム教徒の料理で、様々なスパイスを使い、甘辛くてパイシーなココナッツミルクベースのタレを作り、肉にタレを塗り、数回焼く事で肉に濃厚な味になります。ココナッツミルクの香りとコク、スパイスの風味が広がる香ばしい焼き鳥です。