クスパ レシピ
♪簡単なのに本格的！大根餅レシピ★春節風のテーブル★♪ 緒方 亜希野先生
今日は旧暦のお正月“春節”
中国ではお餅や餃子を家族でいただいて
その年の幸運を祈るんだそうです。
我が家では今が出盛りの冬大根を使って
簡単大根餅を作りました。
＜材料＞ 分量:20個分 調理時間:1時間
大根
1/3本（約300ｇ）
上新粉
100ｇ
もち粉
100ｇ
浮き粉
20ｇ
塩
小さじ1/2
干しエビ
大さじ1
青ねぎ
3本
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作り方
【1】
大根はスライサーのつま切りで細かい千切りにする。汁気もそのままとっておく。干しエビはひたひたのお水で戻しておく。青ねぎは小口切りにしておく。
【2】
全ての材料を練り合わせる。干しエビの戻し汁も加える。生地がやわらかければ粉を足し、固ければ水で調整し、扱いやすい固さに調整する。
【3】
5ｃｍ直径にまとめ、ごま油をひいたフライパンで焼く。ふたをして片面3～4分、透明感が出てこんがりとした色がつくまで、じっくりと焼く。
【4】
具入りラー油とシーズニングソースでいただきます。シャンツァイを添えるとより本格的に！
★調理のコツ・ポイント★
大根を茹で、生地を蒸し、切り分けて焼く、という本来のレシピを
焼くだけの簡単レシピに。
ふたをしてじっくりと焼いてください。
レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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