桃のガスパチョ、

7月の料理教室 最初の一皿は「桃のガスパチョ」　半生にプリっとポワレした帆立をのせて。 桃と帆立を食材に…と全く別のレシピを考えていたのだけれど、キッチンに立ったら こちらのレシピが降りてきて…（笑）フルーツトマトを加えて味わいのバランスを とりながら、桃の風味がしっかりと楽しめるよう、酸味と塩味を調整。 とにかく暑い日には、冷たい一皿でスタートできたらリフレッシュ！しますよね。 スープもよく冷やし、器もしっかりと冷蔵庫で冷やしてから使います。   メインは「鶏モモ肉のレモンクリーム煮」 クリーム煮…ですが、レモン果汁をたっぷりと入れることで、さっぱりとした夏向きの 味に仕上がります。   デザートは「スモモのムース」 6月はスモモでケーキを作りましたが、7月はスモモの酸味をより爽やかに味わえる ムースに…。スモモの酸がいい仕事をしてくれます。 お手軽に市販の冷凍ミックスベリーを添えて。   ワインは、ボルドーの白ワイン。スッキリと軽くフルーティーな味わいが 暑い日のお昼に飲むには最適なワインではないでしょうか。 PAVILLON DU LAC BORDEAUX BLANC 2021年
／DOMAINES BARONS DE ROTHSCHILD
　　　　パヴィヨン デュ ラック ボルドー ブラン／ドメーヌ バロン ド ロートシルト
◆産地　フランス・ボルドー地方
◆生産者　ドメーヌ バロン ド ロートシルト
◆葡萄品種：ソーヴィニヨン・ブラン85％、セミヨン15％
桃のガスパチョ、是非、桃が楽しめるうちに作ってくださいね。 暑い中お越しいただいた皆様、ありがとうございました！