夏のランチパーティー

8月の料理教室は、実習なしのランチパーティー。 夏のおもてなしにも使ってもらえそうな、作り置きできる野菜料理を色々と。
最初は5種の盛り合わせ。 左肩から「ゴーヤのサラダ」「鮮魚と胡瓜のソース」「トマトのマリネ＆マスカルポーネ」 左下は、「セロリとスモークサーモン」「じゃがいもとタコ」（ガリシア風のアレンジ）   この夏、私自身が、ゴーヤを生で食べるのにはまり、レシピにしてみました。 胡瓜は摺り流しのイメージで、白身魚や帆立の貝柱に絡めて美味しいソースに。 トマトのマリネも一晩以上寝かせると、旨味がなじんでおいしくなります。 色々と酸をしっかり効かせたり、ハーブをアクセントにして、夏の暑さに疲れた体を 癒してくれる味わいに。   メインは「豚肩ロースと茄子とズッキーニのスパイス煮」 スパイス…だけど、辛味は入れず、とろけた野菜がソースの役目も果たしてくれて 食欲そそるレシピにしました。 デザートはパイナップルとヨーグルトのムース。生のパイナップルの酸味と香りを 活かしたレシピに。 今回は、お重でお出ししたので、お箸も使って食事していただきました。 ワインは、夏向きのワインで、スッキリと。  Sete Cepas 2022年／Bodega Carballal　セテ・セパス／ボデガ・カルバジャル　
　◆産地：スペイン　リアス・バイシャス　◆生産者：ボデガ・カルバジャル
　◆葡萄品種：アルバリーニョ　100％　　
写真はないですが、食前に「黄金蜜酒　本みりん」（山形県長井市　鈴木酒造店）を冷たい ソーダ割にして、ウェルカムドリンクに。お米の香りと自然な甘みがホッとする味わい。   酷暑を乗りきるためにも、美味しく食べて美味しく飲む！…は大切ですね。 野菜の食感と、酸と旨味に癒された8月でした。