クオーレマーレのイタリア料理教室（愛知県名古屋市千種区）の2022年1月レッスン情報

２０２１年秋、イタリア各地を巡り食文化研修をして参りました。

　シチリア島とロンバルディア州とリグーリア州のシェフ達と久しぶりに再会し郷土料理を教わったり、スカンサーノやマッサ、ガヴィやオルトレポ・パヴェーゼのワイナリーを訪問したり、ラグーサ近郊のチーズ工房でプローボラ作りを体験をしたり、カルタジローネで陶器工房を営む友人にお皿をオーダーしに行ったり、たくさんの人と出逢い新たな友人ができたり、博物館や建造物などを通じてイタリアの歴史の深さを再認識したり、全身でイタリアを感じながらイタリアの食文化を吸収して参りました！
　今回の貴重な経験と郷土料理をお教室でお披露目させていただきたいと思っております！
　皆様のお越しを心よりお待ちしております。


～１月の予定メニュー～

北部イタリア『ロンバルディア州』の家庭料理です！


●Insalata di barbabietola　ビーツのサラダ

●Pasta alla zucca e porcini secchi かぼちゃとポルチーニ・セッキのパスタ

●Crostata di marrone　自家製マロンペーストのクロスタータ


～１の食材～

ポルチーニ

　
日本のマツタケのように香り高い『ポルチーニ茸』は、トスカーナ州をはじめイタリア各地で採れる天然のキノコの一種です。イタリア人も毎年収穫を楽しみにして、スライスしてサラダにしたり、網で焼きオリーヴオイルをかけていただいたりと、ポルチーニの香りと素材そのもの風味を味わいます。
乾燥ポルチーニは、干しシイタケのように、一度水で戻してから、戻し汁も一緒に使います。

（メニューは一例です。食材等の関係によりメニューをセレクトしております。

～第１水曜昼夜～
★１月５日(水)11：00～13：00　

★１月５日(水)18：00～20：00



～定員～

★１～３名様の少人数制



～受講料～

★6,000円(税込6,600円)／1回、お一人様（３品の材料費と試食、レシピ含む)


　💛こんな方におすすめです❣

＊お料理初心者の方

＊イタリア料理を基礎から学びたい方

＊イタリア料理のレパートリーを増やしたい方

＊簡単レシピを増やしたい方

＊イタリア食材の活用法を学びたい方

＊ストック食品の作り方を学びたい方(アンチョビ、パンチェッタなど)

２０２１年秋、イタリア各地を巡り食文化研修をして参りました。

　シチリア島とロンバルディア州とリグーリア州のシェフ達と久しぶりに再会し郷土料理を教わったり、スカンサーノやマッサ、ガヴィやオルトレポ・パヴェーゼのワイナリーを訪問したり、ラグーサ近郊のチーズ工房でプローボラ作りを体験をしたり、カルタジローネで陶器工房を営む友人にお皿をオーダーしに行ったり、たくさんの人と出逢い新たな友人ができたり、博物館や建造物などを通じてイタリアの歴史の深さを再認識したり、全身でイタリアを感じながらイタリアの食文化を吸収して参りました！
今回の貴重な経験と郷土料理をお教室でお披露目させていただきたいと思っております！
　皆様のお越しを心よりお待ちしております。

～１月の生パスタ～

「ピッツォッケリ」
　ファリーナ・ディ・グラーノ・サラチェーノ（そば粉）を使ったロンバルディア州・ヴァルテッリーナの伝統手打ちパスタです。９～１０世紀頃、サラセン人（イスラム教徒）によってイタリアにそばの実が持ち込まれました。 

～１月の予定メニュー～

●Timballino di spinaci　ほうれん草のティンバッリーノ

●Pizzoccheri alla valtellina　ヴァルテッリーナ風ピッツォッケリ（そば粉の生パスタ）

●tiramisu`ティラミス

（メニューは一例です。食材等の関係によりメニューをセレクトしております。）
（ワインは一例です。仕入れ等の関係によりワインをセレクトしております。）
　写真はイメージです。


～第２水曜昼夜～

★１月１２日(水)11：00～13：00　

★１月１２日(水)18：00～20：00



～定員～

★１～３名様の少人数制



～受講料～

★6,000円(税込6,600円)／1回、お一人様（３品の材料費と試食、レシピ含む)




💛こんな方におすすめです❣

＊生パスタ作りを楽しみたい方

＊パスタソースのレパートリーを増やしたい方

＊イタリア料理を基礎から学びたい方

＊イタリア料理のレパートリーを増やしたい方

＊簡単レシピを増やしたい方

２０２１年秋、イタリア各地を巡り食文化研修をして参りました。

　シチリア島とロンバルディア州とリグーリア州のシェフ達と久しぶりに再会し郷土料理を教わったり、スカンサーノやマッサ、ガヴィやオルトレポ・パヴェーゼのワイナリーを訪問したり、ラグーサ近郊のチーズ工房でプローボラ作りを体験をしたり、カルタジローネで陶器工房を営む友人にお皿をオーダーしに行ったり、たくさんの人と出逢い新たな友人ができたり、博物館や建造物などを通じてイタリアの歴史の深さを再認識したり、全身でイタリアを感じながらイタリアの食文化を吸収して参りました！
　今回の貴重な経験と郷土料理をお教室でお披露目させていただきたいと思っております！
　皆様のお越しを心よりお待ちしております。

　
１月～ロンバルディア州のワインと郷土料理～　


～１月の予定メニュー～

●Sciatt　そば粉のフリット
●Risotto alla gorgonzola ゴルゴンゾーラチーズのリゾット
●Pollo e Pere al forno　鶏肉と洋ナシのオーブン焼き　

●白ワイン：ガルダ
●赤ワイン：オルトレポー・パヴェーゼ

（メニューは一例です。食材等の関係によりメニューをセレクトしております。）

（ワインは一例です。仕入れ等の関係によりワインをセレクトしております。）

　写真はイメージです。

★郷土料理と地ワインでめぐるイタリア２０州食の旅を楽しみます！

★地方料理と地ワインのペアリングを楽しみながら学べます。

★アンティパスト(前菜)、プリモピアット(パスタやリゾット等)、セコンドピアット(メイン料理)の３品と、イタリアワイン２種(グラス２杯)のアッビナメント(相性)を学習します。

～第３水曜昼夜～

★１月１９日(水)11：00～13：00　

★１月１９日(水)18：00～20：00

～定員～

★１～３名様の少人数制



～受講料～

★8,000円(税込8,800円)／1回、お一人様（３品の材料費と試食とグラスワイン２杯試飲、レシピ、ワインレジュメ含む)



💛こんな方におすすめです❣

＊イタリア食の旅を満喫したい方

＊イタリアワインにご興味がある方

＊郷土料理を学びたい方

＊いつかはイタリアワイン生産地を訪れてみたい方

　アルプス山脈からパダーナ平野を横断するように流れるポー川の向こう側に広がる丘陵の地域『オルトレ・ポー・パヴェーゼ』は、古くからブドウの栽培が盛んで、主に『ピノ・ネロ』が多く栽培されピエモンテ州で醸造されるスプマンテに使用されてきました。寒暖差が激しく霧に包まれ雪も降る寒い冬場は、バターや生クリームなど脂肪分の高いこってりとした料理や、豚肉や豆類の煮込み料理やスープなどで身体を温めます。

　長い歴史と変化に富んだ地形や気候風土がもたらす食材から生まれた郷土料理を通して『ロンバルディア州のワインと郷土料理』のアッビナメント(相性)を楽しく美味しく学びましょう！


■レッスンメニュー

★ロンバルディア州のワインのテイスティング
（予定ワイン：白オルトレポー・パヴェーゼ、赤オルトレポー・パヴェーゼ、食後酒：パヴィア修道院のアマーロ）

★ロンバルディア州の郷土料理
（予定メニュー：
●Sciatt　そば粉のフリット
●Timballino di spinaci　ほうれん草のティンバッリーノ
●Zuppa di legumi　豆類のスープ
●Ca'soeu'la　豚スペアリブとキャベツの煮込み

（メニューは一例です。食材等の関係によりメニューをセレクトしております。）

（ワインは一例です。仕入れ等の関係によりワインをセレクトしております。）

　写真はイメージです。

■レッスン内容：ワインと郷土料理の解説、テイスティング＆ペアリング


■定員：限定６名様まで


～第４水曜昼夜～

★１月２６日(水)11：00～13：00　

★１月２６日(水)18：00～20：00


～受講料～

★10,000円(税込11,000円)／1回、お一人様（４品の試食とグラスワイン２杯と食後酒1杯試飲、ワインレジュメ含む)


郷土料理と地元のワインのペアリングを楽しみながら学べます。




💛こんな方におすすめです❣

＊イタリア食の旅を満喫したい方

＊イタリアワインにご興味がある方

＊郷土料理を学びたい方

＊いつかはイタリアワイン生産地を訪れてみたい方