酢ゼリーかけ～ピクルス液の応用～のレシピ、作り方（宮坂　みのり）

【1】

＊ピクルス液は酢１８０ｃｃ、水１２０ｃｃ、砂糖大さじ３，塩小さじ１を混ぜて作っておく。メモリ付きシェーカーを使って計量すると楽です。https://cookingschool.jp/recipe/51601

【2】

鰹出汁の取り方
https://cookingschool.jp/recipe/51690
ご参照ください。

【3】

ピクルス液１００ｃｃと醤油、だし汁をあわせて加熱する。（ゼラチンが溶ける温度まで加熱すれば良いです。）

【4】

ゼラチン（すぐに溶けるマルハニチロのゼライス使用しました。）を加えて良く溶かす。冷蔵庫で冷やして固める。

【5】

きゅうりは蛇腹に切って塩水（３００ｃｃに小さじ２の塩）に３０分ほどつけておく。

【6】

わかめとホタテ、きゅうりを食べやすい大きさに切る。ゼリーをクラッシュして盛り付ける。

【7】

冷ややっこにかけても美味しいです。

【8】

＊ピクルス液の応用レシピ多数掲載しています。

【9】

「マグロのづけ丼」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/52477

【10】

「キャロットラペ」ご参照下さい。https://cookingschool.jp/recipe/52698

【11】

「秋鮭の南蛮漬け」ご参照下さい。https://cookingschool.jp/recipe/52065

【12】

「中華ドレッシング」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/51603

【13】

「柚子大根」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/53059

【14】

「鯵の酢照り焼き」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/54505

【15】

（ピクルス液の応用の他、照り焼き液の応用、おでん汁の応用のレシピ掲載しています。）