30minからだメンテ料理教室　象の台所（東京都豊島区）のレシピ一覧（13ページ目）

治部煮（金沢）

「すだれ麩」という独特のお麩と鴨肉が特徴的な煮物料理です。
レッスンではすだれ麩を使いますが、お好きなお麩でも十分代用可能です。

まつぶた寿司（京都・丹後地方）

様々なハレの日に食べる事の多い押し寿司のような郷土料理です。
「まつぶた」という木箱を用いますが、お手軽にバットで☆

かぼちゃ生地とブラックココア生地のシュークリーム

ほんのりカボチャの風味がする生地で作るシュークリームはチョコペンでアイルランドやスコットランドに伝わる“ランタン持ちの男”ジャック・オ・ランタンを描きます！
黒いシューに紫芋のクリームはハロウィン感満載です♪

杏仁香る♪滑らか濃厚プリン

中華といえば杏仁豆腐が定番ですね(^-^)
レッスンでは卵黄を使って濃厚なめらかプリンに仕上げます。

ナスの中華風焼き浸し

ふっくらジューシーなナスと相性の良い油で焼いて、浸け込むだけ。
表面に入れた格子状の切り込みのおかげで味もしっかり染み込みます。

きゅうりとザーサイの葱サラダ

和食同様、どうしても醤油ベースになりがちな中華ですが、こちらは塩ベース。
きゅうりは花切りという蛇腹切りに似た切り方によって短時間で味が染み込むようにしました♪

トマトの中華サラダ

真っ赤なトマトはうま味がたっぷり！
うま味の正体は「グルタミン酸」
かつお節と一緒です。それだけうま味の強い野菜なんですね♪
このタレは様々な炒め物のタレとしても応用できますし、汁ごとそうめんにかけて食べるのもお気に入りです☆

手作りラー油

市販品の味とは奥深さが違います！
いつもの料理に回しかければ味が激変しますよ♪

皮から手作り♪水餃子とゴマダレ

水餃子の皮は市販の皮と違ってぷりぷりモチモチ♪

プラムソース

プラムは夏限定☆
この季節でしか作る事のできないプラムソースはパンやヨーグルトだけでなく、そのまま冷凍してアイスに♪プラムソーダに♪キンキンに冷えた白ワインに加えて♪
甘酸っぱさがたまりません(^-^)