初夏を感じるギリシャ料理

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７月は夏にぴったりのギリシャ料理です。
前菜のスープは、とても珍しい「チキンレモンエッグスープ」。ギリシャでは定番スープですが、日本ではほとんどお目にかからないお料理です。チキンと卵のこくと、レモンの爽やかさが合わさって最高に美味しいスープです。お米も少し入るので、食欲のないときも、冷たくして朝食にピッタリです。
「パプリカの肉詰めギリシャ風」は、スパイスの他に、お米やナッツも入り、通常の肉詰めとはちょっと変わったテイストです。夏休みの作り置きおかずにもピッタリです。
「ギリシャ風サラダ」は、塩味の効いたフェタチーズとオリーブをたっぷりのせます。「スブラキ」はギリシャ風焼鳥。ハーブとガーリック、スパイスをしっかりまとわせてオーブンで１０分焼く簡単料理です。お好みで、ヨーグルトディップの「サジキ」を絡めたり、ピタパンに挟んで頂きます。
ピタパンも自家製です。私は初めて焼いた思い出のパンです。ちょっとしたこつで、真ん中がプワーっと膨らみます。
デザートは、以前もクラスでやりました「バクラバ」です。６年ほど前？にご紹介したときはまだまだ日本になじみがありませんでしたが、最近ちらほら目にするようになりましたね。フィローというティッシュのように薄いパイ生地を何層にも重ね、間にナッツを挟んで焼き、熱いシロップをしみこませて頂きます。とても珍しいお菓子です。