鎌倉インターナショナルクッキング（神奈川県鎌倉市）の2024年8月レッスン情報

７月は、ヨーロッパの夏のバカンスでのんびり太陽を浴びながら食べたいなあ～というお料理をイメージしてご紹介したいと思います。
前菜はバーニャカウダ。この春、畑でたくさんのにんにくが収穫できました。そのにんにくを使ってにんにくディップソースのバーニャカウダを作ります。つける野菜も、畑の野菜を中心に鎌倉夏野菜をたくさん用意いたします。シーフードのカルパッチョには、頂き物のベトナムの胡椒の塩漬けを添えていきます。
今回は、、久しぶりにパンを焼きます。水分の多い加水のフォッカチャに、夏野菜やチーズをたくさんのせて焼きます。おやつや朝食にもピッタリです。
メインはラムのグリル。普通は付けて焼くハーブガーリックパン粉は、すぐに剥がれてしまうので、別に作って添えていきます。こんがり焼いたポテトとグリーンピースを添えていきます。ラムが苦手な方には、ポークで代用いたしますので、予約時にお知らせ下さいね。
デザートはブルーベリーパイ。毎年恒例の、横浜の「さんや農園」でブルーベリーを摘んで参りますので、採れたてのフレッシュブルーベリーを使っていきます。
そして！スープ！先日、調理器具卸の(株)池商さんより、recoiteのスープメーカーをご紹介頂きました。なんと、缶詰のコーン・牛乳・バターを入れてスイッチオン。２５分で、ホテルのスープ缶以上の美味しいコーンポタージュが出来るのです！しかも手作りコーンポタージュの最大の悩みの種であるコーンの繊維が全くない、シルキーでクリーミーなポタージュが出来るのです。私は即決で我が家と実家と２台購入。是非皆さんにもこの感動をお伝えしたいと思います。他にもおかゆ、キーマカレー、自家製豆乳＆おからも出来るのです！インスタにも動画を載せています。今月は、コーンポタージュと畑で収穫したビーツのポタージュと２種類作ります。どうぞお楽しみになさって下さいね

７月は、ヨーロッパの夏のバカンスでのんびり太陽を浴びながら食べたいなあ～というお料理をイメージしてご紹介したいと思います。
前菜はバーニャカウダ。この春、畑でたくさんのにんにくが収穫できました。そのにんにくを使ってにんにくディップソースのバーニャカウダを作ります。つける野菜も、畑の野菜を中心に鎌倉夏野菜をたくさん用意いたします。シーフードのカルパッチョには、頂き物のベトナムの胡椒の塩漬けを添えていきます。
今回は、、久しぶりにパンを焼きます。水分の多い加水のフォッカチャに、夏野菜やチーズをたくさんのせて焼きます。おやつや朝食にもピッタリです。
メインはラムのグリル。普通は付けて焼くハーブガーリックパン粉は、すぐに剥がれてしまうので、別に作って添えていきます。こんがり焼いたポテトとグリーンピースを添えていきます。ラムが苦手な方には、ポークで代用いたしますので、予約時にお知らせ下さいね。
デザートはブルーベリーパイ。毎年恒例の、横浜の「さんや農園」でブルーベリーを摘んで参りますので、採れたてのフレッシュブルーベリーを使っていきます。
そして！スープ！先日、調理器具卸の(株)池商さんより、recoiteのスープメーカーをご紹介頂きました。なんと、缶詰のコーン・牛乳・バターを入れてスイッチオン。２５分で、ホテルのスープ缶以上の美味しいコーンポタージュが出来るのです！しかも手作りコーンポタージュの最大の悩みの種であるコーンの繊維が全くない、シルキーでクリーミーなポタージュが出来るのです。私は即決で我が家と実家と２台購入。是非皆さんにもこの感動をお伝えしたいと思います。他にもおかゆ、キーマカレー、自家製豆乳＆おからも出来るのです！インスタにも動画を載せています。今月は、コーンポタージュと畑で収穫したビーツのポタージュと２種類作ります。どうぞお楽しみになさって下さいね

こちらは２０１７年の基本のインド料理クラスのリクエストレッスンです。８月は、通常レッスン（新作のお料理）は行わず、過去のリクエストメニューを行います。リクエストメニューがありましたら、お気軽にお知らせ下さいね。今回は、インド料理第一弾の基本のインド料理です。みんな大好きなバターチキンカレー。こちらは驚くほど少ない材料で、煮込み時間も１０分ほど、あっという間に作れるのに絶品なカレーです！スパイスも、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパーの３種類のみ。この３種類があれば、大体のインドカレーが作れます。各スパイスの役割なども詳しくご説明致します。コリアンダーパウダーは、畑で採れたコリアンダーシード（パクチーの種）を乾燥させて粉砕した自家製です。香りが違いますよ！！（柑橘系の香りなんです！）他にもムングダールの豆カレー（超簡単！）、シーフードココナッツカレー（絶品）も作ります。スパイスもこの３種類のみです。カレーには、手作りのチャパティを作ります。こちらもとても簡単です。なんと直火で焼いていくんです！ご飯とお召し上がりになりたい方はもちろんバスマティライスもご用意致しますよ。メインは定番のタンドリーチキン。ヨーグルトにスパイスや調味料を入れて漬け込んで焼くだけ。肉も軟らかくなり、お酒のおつまみやお弁当のおかずにも最高です。サイドディッシュには、夏野菜のサブジ（スパイス炒め）、夏野菜のカチュンバル（サラダ）を作ります。デザートは、アーモンドミルクゼリーココナッツミルクソース。ホットなカレーを食べた後は、易しい甘さの冷たいデザートで、ほっこりして頂こうと思います。ワインもインドワインをご用意致します。スパイシーなインド料理にぴったりなスパイシーなワインです！コースの締めはアッサムＣＴＣで入れるチャイもお出し致します。皆さまとインド料理を最初から最後まで、余すことなく楽しみたいと思います！！！皆さまのお越しをお待ちしております！！（お写真はご参考で、イメージです。別メニューの時のインド料理クラスの物になりますので、ビリヤニやナン、ラムは付きません。代わりに、チャパティ、タンドリーチキン、バスマティライスなどになります）

こちらは２０１７年の基本のインド料理クラスのリクエストレッスンです。８月は、通常レッスン（新作のお料理）は行わず、過去のリクエストメニューを行います。リクエストメニューがありましたら、お気軽にお知らせ下さいね。今回は、インド料理第一弾の基本のインド料理です。みんな大好きなバターチキンカレー。こちらは驚くほど少ない材料で、煮込み時間も１０分ほど、あっという間に作れるのに絶品なカレーです！スパイスも、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパーの３種類のみ。この３種類があれば、大体のインドカレーが作れます。各スパイスの役割なども詳しくご説明致します。コリアンダーパウダーは、畑で採れたコリアンダーシード（パクチーの種）を乾燥させて粉砕した自家製です。香りが違いますよ！！（柑橘系の香りなんです！）他にもムングダールの豆カレー（超簡単！）、シーフードココナッツカレー（絶品）も作ります。スパイスもこの３種類のみです。カレーには、手作りのチャパティを作ります。こちらもとても簡単です。なんと直火で焼いていくんです！ご飯とお召し上がりになりたい方はもちろんバスマティライスもご用意致しますよ。メインは定番のタンドリーチキン。ヨーグルトにスパイスや調味料を入れて漬け込んで焼くだけ。肉も軟らかくなり、お酒のおつまみやお弁当のおかずにも最高です。サイドディッシュには、夏野菜のサブジ（スパイス炒め）、夏野菜のカチュンバル（サラダ）を作ります。デザートは、アーモンドミルクゼリーココナッツミルクソース。ホットなカレーを食べた後は、易しい甘さの冷たいデザートで、ほっこりして頂こうと思います。ワインもインドワインをご用意致します。スパイシーなインド料理にぴったりなスパイシーなワインです！コースの締めはアッサムＣＴＣで入れるチャイもお出し致します。皆さまとインド料理を最初から最後まで、余すことなく楽しみたいと思います！！！皆さまのお越しをお待ちしております！！（お写真はご参考で、イメージです。別メニューの時のインド料理クラスの物になりますので、ビリヤニやナン、ラムは付きません。代わりに、チャパティ、タンドリーチキン、バスマティライスなどになります）

こちらは２０１７年の基本のインド料理クラスのリクエストレッスンです。８月は、通常レッスン（新作のお料理）は行わず、過去のリクエストメニューを行います。リクエストメニューがありましたら、お気軽にお知らせ下さいね。今回は、インド料理第一弾の基本のインド料理です。みんな大好きなバターチキンカレー。こちらは驚くほど少ない材料で、煮込み時間も１０分ほど、あっという間に作れるのに絶品なカレーです！スパイスも、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパーの３種類のみ。この３種類があれば、大体のインドカレーが作れます。各スパイスの役割なども詳しくご説明致します。コリアンダーパウダーは、畑で採れたコリアンダーシード（パクチーの種）を乾燥させて粉砕した自家製です。香りが違いますよ！！（柑橘系の香りなんです！）他にもムングダールの豆カレー（超簡単！）、シーフードココナッツカレー（絶品）も作ります。スパイスもこの３種類のみです。カレーには、手作りのチャパティを作ります。こちらもとても簡単です。なんと直火で焼いていくんです！ご飯とお召し上がりになりたい方はもちろんバスマティライスもご用意致しますよ。メインは定番のタンドリーチキン。ヨーグルトにスパイスや調味料を入れて漬け込んで焼くだけ。肉も軟らかくなり、お酒のおつまみやお弁当のおかずにも最高です。サイドディッシュには、夏野菜のサブジ（スパイス炒め）、夏野菜のカチュンバル（サラダ）を作ります。デザートは、アーモンドミルクゼリーココナッツミルクソース。ホットなカレーを食べた後は、易しい甘さの冷たいデザートで、ほっこりして頂こうと思います。ワインもインドワインをご用意致します。スパイシーなインド料理にぴったりなスパイシーなワインです！コースの締めはアッサムＣＴＣで入れるチャイもお出し致します。皆さまとインド料理を最初から最後まで、余すことなく楽しみたいと思います！！！皆さまのお越しをお待ちしております！！（お写真はご参考で、イメージです。別メニューの時のインド料理クラスの物になりますので、ビリヤニやナン、ラムは付きません。代わりに、チャパティ、タンドリーチキン、バスマティライスなどになります）

こちらは、２０２０年の大人気メニューのリクエストクラスになります。コロナ直前の最多人数開催クラスで一ヶ月に６０名を超える方にお越し頂きました。テーマはスペイン料理。まずは、たくさんの種類のピンチョスを作って、テーブルを飾ります。スープは、スペイン定番の「ソパデアホ」にんにくのスープです。ソパデアホは、地域や作り手によって、いろいろなタイプがありますが、私の一番お気に入りのタイプをご紹介致します。こちらはＮＨＫのスペイン語講座にご出演中のホセ先生に教えて頂いたタイプをベースにアレンジ致しました。パン、卵、チョリソがたっぷり入るので、簡単な食事にもピッタリです！メインは、「バカラオアルピルピル」タラのガーリックバターソースです。スペインでは干し鱈を使って作りますが、レッスンでは生タラを使います。付け合わせは、マッシュドポテトとねぎのソテーです。タラの旨味がガーリックバターソースに溶け込んで絶品です。そのソースとマッシュポテト、ねぎのソテーに絡めると、更に倒れる美味しさ！デザートは、バスクチーズケーキ。今や定番のチーズケーキですが、材料をワンボールに全部入れて混ぜるだけなので、とっても簡単です！お時間ありましたら是非いらして下さいね！

こちらは、２０２０年の大人気メニューのリクエストクラスになります。コロナ直前の最多人数開催クラスで一ヶ月に６０名を超える方にお越し頂きました。テーマはスペイン料理。まずは、たくさんの種類のピンチョスを作って、テーブルを飾ります。スープは、スペイン定番の「ソパデアホ」にんにくのスープです。ソパデアホは、地域や作り手によって、いろいろなタイプがありますが、私の一番お気に入りのタイプをご紹介致します。こちらはＮＨＫのスペイン語講座にご出演中のホセ先生に教えて頂いたタイプをベースにアレンジ致しました。パン、卵、チョリソがたっぷり入るので、簡単な食事にもピッタリです！メインは、「バカラオアルピルピル」タラのガーリックバターソースです。スペインでは干し鱈を使って作りますが、レッスンでは生タラを使います。付け合わせは、マッシュドポテトとねぎのソテーです。タラの旨味がガーリックバターソースに溶け込んで絶品です。そのソースとマッシュポテト、ねぎのソテーに絡めると、更に倒れる美味しさ！デザートは、バスクチーズケーキ。今や定番のチーズケーキですが、材料をワンボールに全部入れて混ぜるだけなので、とっても簡単です！お時間ありましたら是非いらして下さいね！

こちらは、２０２０年の大人気メニューのリクエストクラスになります。コロナ直前の最多人数開催クラスで一ヶ月に６０名を超える方にお越し頂きました。テーマはスペイン料理。まずは、たくさんの種類のピンチョスを作って、テーブルを飾ります。スープは、スペイン定番の「ソパデアホ」にんにくのスープです。ソパデアホは、地域や作り手によって、いろいろなタイプがありますが、私の一番お気に入りのタイプをご紹介致します。こちらはＮＨＫのスペイン語講座にご出演中のホセ先生に教えて頂いたタイプをベースにアレンジ致しました。パン、卵、チョリソがたっぷり入るので、簡単な食事にもピッタリです！メインは、「バカラオアルピルピル」タラのガーリックバターソースです。スペインでは干し鱈を使って作りますが、レッスンでは生タラを使います。付け合わせは、マッシュドポテトとねぎのソテーです。タラの旨味がガーリックバターソースに溶け込んで絶品です。そのソースとマッシュポテト、ねぎのソテーに絡めると、更に倒れる美味しさ！デザートは、バスクチーズケーキ。今や定番のチーズケーキですが、材料をワンボールに全部入れて混ぜるだけなので、とっても簡単です！お時間ありましたら是非いらして下さいね！

こちらは、２０２０年の大人気メニューのリクエストクラスになります。コロナ直前の最多人数開催クラスで一ヶ月に６０名を超える方にお越し頂きました。テーマはスペイン料理。まずは、たくさんの種類のピンチョスを作って、テーブルを飾ります。スープは、スペイン定番の「ソパデアホ」にんにくのスープです。ソパデアホは、地域や作り手によって、いろいろなタイプがありますが、私の一番お気に入りのタイプをご紹介致します。こちらはＮＨＫのスペイン語講座にご出演中のホセ先生に教えて頂いたタイプをベースにアレンジ致しました。パン、卵、チョリソがたっぷり入るので、簡単な食事にもピッタリです！メインは、「バカラオアルピルピル」タラのガーリックバターソースです。スペインでは干し鱈を使って作りますが、レッスンでは生タラを使います。付け合わせは、マッシュドポテトとねぎのソテーです。タラの旨味がガーリックバターソースに溶け込んで絶品です。そのソースとマッシュポテト、ねぎのソテーに絡めると、更に倒れる美味しさ！デザートは、バスクチーズケーキ。今や定番のチーズケーキですが、材料をワンボールに全部入れて混ぜるだけなので、とっても簡単です！お時間ありましたら是非いらして下さいね！