季節を感じる丁寧なお料理・お菓子・パンを基本からおもてなしまでご案内しております。
生クリーム塗り隊の皆様、お待たせしました!
デコレーションケーキの季節がやってきましたね。
今年はシェルの絞りとナッペ(塗る)練習をします。
練習用クリームでしっかり練習した後、
チョコレートの生クリームでデコレーションしていきます。
ジェノワーズもココア生地です♪
お誕生日ケーキを上手に作りたい方もとても多いです。
デコレーションに関してはクセを見てもらって練習すればするほど上手になりますので
今まで自己流でポイントを知りたいなという方も上手にご利用下さい♪
また丁度お祝いのケーキにする方はチョコプレートなど自由に持ってきて頂いて大丈夫です。
※苺の入荷が大変不安定なんです。入荷がない場合はフルーツをミックスします。
あらかじめご了承下さい。
正月を丁寧な日本料理で迎えましょう。
まだレッスンしていないおせちと
日本料理のご案内です。
1年の始まりを丁寧に。
鴨の甘いお出汁を使ってお正月用のお雑煮
西日本ならではの蒸し寿司
しわにならない黒豆の煮方など
昔ながらのそして少し華やかなお正月のお献立です
正月を丁寧な日本料理で迎えましょう。
まだレッスンしていないおせちと
日本料理のご案内です。
1年の始まりを丁寧に。
鴨の甘いお出汁を使ってお正月用のお雑煮
西日本ならではの蒸し寿司
しわにならない黒豆の煮方など
昔ながらのそして少し華やかなお正月のお献立です
ノエル・ブラン
真っ白なクリスマスケーキ
年に1回のトヨ型を使いましょう♪
とても軽いホワイトチョコムースがベースです。
優しくて滑らかなムースの中にカシスの甘酸っぱいムースとシャンパンジュレが入ります。
表面は甘さ控えめの生クリームで仕上げます♪
手作りなのー?とびっくりしてもらいましょう^^
ホテルライクなケーキです。
<ビギナーさん大歓迎>
クリスマスシュト―レンを今年は2種類作ります。
毎年お越し頂いている方も多いので
定番のプレーンと和の抹茶と欲張ってみました^^
プレーン
クランベリー・オレンジなど定番のシュト―レンの洋酒漬け
くるみを贅沢に入れます。
リッチなバター感と爽やかなフルーツが美味しいですよね♪
抹茶
宇治抹茶もしっかり入れて
栗・くるみ・チョコをこちらも贅沢に使用します。
クリスマスカレンダーのように少しずつお楽しみ下さい♪
正月を丁寧な日本料理で迎えましょう。
まだレッスンしていないおせちと
日本料理のご案内です。
1年の始まりを丁寧に。
鴨の甘いお出汁を使ってお正月用のお雑煮
西日本ならではの蒸し寿司
しわにならない黒豆の煮方など
昔ながらのそして少し華やかなお正月のお献立です
ノエル・ブラン
真っ白なクリスマスケーキ
年に1回のトヨ型を使いましょう♪
とても軽いホワイトチョコムースがベースです。
優しくて滑らかなムースの中にカシスの甘酸っぱいムースとシャンパンジュレが入ります。
表面は甘さ控えめの生クリームで仕上げます♪
手作りなのー?とびっくりしてもらいましょう^^
ホテルライクなケーキです。
ブッシュドノエル 2021
しっとりタイプのココア生地に
チョコ感の強いチョコの生クリーム
高知県産苺と生チョコを入れて巻いていきます。
表面はガナッシュで木目の模様をつけましょう♪
ご希望の多かった薪の形のブッシュドノエル。
教室では実は初登場です^^
正月を丁寧な日本料理で迎えましょう。
まだレッスンしていないおせちと
日本料理のご案内です。
1年の始まりを丁寧に。
鴨の甘いお出汁を使ってお正月用のお雑煮
西日本ならではの蒸し寿司
しわにならない黒豆の煮方など
昔ながらのそして少し華やかなお正月のお献立です
<ビギナーさん大歓迎>
クリスマスシュト―レンを今年は2種類作ります。
毎年お越し頂いている方も多いので
定番のプレーンと和の抹茶と欲張ってみました^^
プレーン
クランベリー・オレンジなど定番のシュト―レンの洋酒漬け
くるみを贅沢に入れます。
リッチなバター感と爽やかなフルーツが美味しいですよね♪
抹茶
宇治抹茶もしっかり入れて
栗・くるみ・チョコをこちらも贅沢に使用します。
クリスマスカレンダーのように少しずつお楽しみ下さい♪
食の専門学校卒業後、飲食店(ベーカリーカフェ・フレンチ)で勤務
大手料理教室で料理・お菓子・パンレッスン講師
専門学校アシスタント講師後独立。
現在
料理教室主宰
県立高校製菓外部講師
テレビ番組料理監修
レシピ提供・連載
商品開発
食育
各企業様料理レッスン
高知野菜PR
野菜ソムリエコミュニティこうち事務局長
など活動中