クスパ レシピ
豚肉とプルーンのバルサミコ煮 丹下 慶子先生
豚肉とプルーンを一緒に煮込んだこっくり甘酸っぱい肉料理。 赤ワインが合いすぎて困る一品です。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:2時間
豚肩ロースブロック肉
400g
ドライプルーン
8個
☆赤ワイン
200cc
☆しょうゆ
大さじ３
☆砂糖
25g
☆バルサミコ酢
大さじ３
☆にんにく（芯をとって潰す）
１/２個
☆黒胡椒
8粒
☆ローリエ
一枚
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作り方
【1】
厚手の鍋に☆の材料を入れてよく混ぜて砂糖をしっかり溶かす。
火にかけてアルコールを飛ばす。
【2】
タコ糸で縛った豚肉を①の鍋に加えて蓋をし、弱火で１時間半～2時間煮る。
切り分けて、煮汁をかけていただく。
★調理のコツ・ポイント★
鍋ごと160度のオーブンで2時間ほど蒸し煮にしてもOKです。
レシピ制作者
丹下 慶子：さくらキッチン（東京都 荒川区 東日暮里）
■先生のプロフィール
チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル 日本ソムリエ協会認定ソムリエ 漢方養生指導士 レ…(全て読む)
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