フレッシュトマトのパスタのレシピ、作り方（ゆみこ）

【1】

にんにくは芯を取り除いて、包丁の腹でつぶす

【2】

赤唐辛子は、はさみで細かく刻んで、ひたひたのオリーブオイル（分量外）につける

【3】

玉ねぎ・にんじんはみじん切りにする

【4】

トマトは湯むきして、種を取り除き、角切りにする

【5】

パスタは固めにゆでる

【6】

フライパンにオリーブオイルとにんにく・赤唐辛子を入れ、弱火にかける

【7】

にんにくの香りが立ったら、玉ねぎ・にんじんを入れ、触らずじっくりと炒める

【8】

玉ねぎの水分が抜け、うっすらと色づけば、トマトを入れ、トマトにめがけて塩（ふたつまみくらい）を振り、強火でサッと炒める

【9】

トマトに少しとろみがついたら、カットトマトを加えて1~2分手早く煮詰める

【10】

にんにくを取り除き、塩（お好みでハーブソルトで）味を調える

【11】

トマトソースが濃い場合は、パスタのゆで汁でのばし、パスタを手早くからめる

【12】

器に盛って、バジルの葉を飾る
お好みでパルメザンチーズ・黒こしょうをふる