カレーパンのレシピ、作り方（よこやさとみ）

【1】

パン生地用の（A）バター・（A）牛乳は電子レンジ５００～６００Ｗ１分かける。

【2】

パン生地用の卵は溶いておく。

【3】

ボウルにパン生地用の強力粉・薄力粉・ドライイースト・砂糖・塩を入れ1・2を加える。

【4】

捏ねる。機械の場合は２～３分。手ごねは１５分程度。

【5】

生地が艶やかに粉気がなくなったら、生地を１つにまとめる。

【6】

ボウルにサラダ油を薄く塗る

【7】

６に５の記事を入れラップをする。２５℃程度の温かい場所で１時間かけて一次発酵させる。

【8】

ドライカレーを作る。玉ねぎ・にんじん・ピーマン・にんにく・しょうがはみじん切にする。

【9】

フライパンに、サラダ油を入れ温める。野菜とひき肉を炒める。

【10】

ひき肉の色が変わり始めたら、薄力粉を加え全体をよく混ぜる。

【11】

トマト缶・味噌・砂糖・コンソメを入れ全体をよく混ぜ炒める。

【12】

カレールーを加える。１～２分炒め煮する。

【13】

バッドなどにドライカレーを移し冷ます。

【14】

１次発酵が終わった生地に指をさしてみて戻ってこなかったら完了。※生地は1.5～2倍程度まで膨らみます。

【15】

手で押し叩き、ガスを抜く

【16】

生地を３～４等分する。

【17】

生地を丸め、ラップをかけて１０分休ませる（ベンチタイム）

【18】

ベンチタイムが終わった生地を１０センチ×５センチ程度の楕円形にする。

【19】

伸ばした生地の上にドライカレーを乗せる。

【20】

合わせ目を端から指でつまみ、閉じる。綴じ目を下にして転がし形を整える。

【21】

衣用の卵・水を合わせよく混ぜる。

【22】

２１の卵液に、２０の生地を通す。

【23】

パン粉をまぶす。

【24】

フライパンに１センチの深さのサラダ油を注ぐ。強火にかけて３０秒温める。（１６０度に温める。

【25】

少し弱めの中火で揚げ色が付くまで片面３～４分

【26】

ひっくり返し、３～４分揚げる。

【27】

揚がったら、よく油を切る。