【おもてなし】チキンとコーンのトマトパスタのレシピ、作り方（福田晶代）

【1】

鶏肉は黄色い脂身を取り除き、1枚を四等分に切ったら塩（適量）こしょう（適量）を全体に振ってまぶす。玉ねぎは皮をむき、薄切りにする。赤パプリカは種を取り、3cm角に切る。にんにくは皮をむいて芽を取り、粗みじんにする。

【2】

湯を沸かした鍋にトマトを入れ、1分経ったら取り出す。その後、皮をむいてヘタを取り、大きめの粗みじんにする。鍋の湯を再度沸騰させて、塩（適量）を入れて、いんげんを30秒茹でたらザルに上げて冷ます。冷めたらヘタを切り3cmに切る。

【3】

フライパンにサラダ油（大さじ1）とにんにくを入れて弱火を付ける。サラダ油ににんにくの香りが移ったら、➀の鶏肉を入れて両面を焼く。焼き色がついたら皿に移す。

【4】

深めの鍋にサラダ油（大さじ1）を入れ、玉ねぎを入れて中火で炒める。玉ねぎに油が回ったら、③の鶏肉を戻し入れる。その後、水（1000cc）を入れたら、ブイヨン2個を半分にして割入れ、フタをして中火でしばらく煮る。

【5】

グツグツしてきたら、白ワイン（100cc）とホールコーン（1缶150g）を入れて、フタをして10分程度煮る。

【6】

10分経ったら、クリームコーン（300cc）とカットしたトマトを加えて、フタをして15分煮る。

【7】

15分経ったら、➀の赤パプリカとスパゲティ（2束）を半分に折って加え、フタをして3分煮る。3分経ったら、ウスターソース（適量）塩（適量）こしょう（適量）を入れて味を調える。最後にいんげんとバター（大さじ1）を入れたら、出来上がり。