ゆるベジらく膳料理教室 野菜で元気と綺麗になる！「ベジ楽」（福岡県福岡市西区）のレシピ一覧（3ページ目）

里芋のから揚げ

切った里芋に塩をまぶして、表面のぬめりを抑えます。水洗いをした後は面倒でも水気をしっかり拭き取りましょう。カリッとした歯ごたえと、ねっとりしっとりした食感を同時に楽しめます。

里芋のかつお煮

里芋のぬめりをとらずに調理しています。吹きこぼれ防止のため、調味料をすべて入れてから煮るか、煮汁を少なくして仕上げるかしましょう。
イカを加えたり、油揚げを加えたりしても美味しくいただけます。

エビときのこのアヒージョ

エビもきのこも低糖質。また、きのこ類は食物繊維が豊富なのもおすすめポイント。
アヒージョにはエノキタケよりも、エリンギなど歯ごたえのあるもののほうが向いています。
ハーブは好みのもので構いませんが、ドライタイプを使うなら小さじ2が目安です。

低糖質コブサラダ

スモーキーな手作りハムをつかったコブサラダです。
今回はゆで卵やオリーブと合わせていますが、チーズや厚揚げ、アボカド等もおすすめです。

100個ピーマン

100個食べられるくらい美味しいピーマン料理、という意味です。パプリカよりピーマンで作る方がおすすめです。必ず縦方向に切って、青臭さを抑えましょう。

ジューシー肉詰め

コンビーフとパルメザンチーズを加えた、ガツンとパンチのある肉詰めです。
オーブンで焼くことで上下に返す手間を省いています。

カラフル肉巻き

カラフルな肉巻きはお弁当のおかずにもぴったりです。煮込んだピーマンやパプリカは甘みが強く、野菜嫌いの方にもおすすめです。

パプリカとニンジンのポタージュ

今回は赤いパプリカと人参を組み合わせましたが、「ピーマン（緑）+ズッキーニ」「ピーマン（緑）+グリンピース」「パプリカ（黄）+カボチャ」でも美味しくつくることができます。
色が近い野菜を組み合わせると仕上がりがきれいです。

パプリカのマリネ

いちばん硬い外皮を焦がして取り除き、果肉だけを楽しむ料理です。ピーマンで作るのは、果肉が薄い分、ちょっとハードルが高くなります。

厚揚げとタコのガツンとおかず

ニンニク、チーズ、豆板醬と個性の強いものを使っています。一見、バラバラなようですが、これが不思議とクセになります。今回はタコを使っていますが、エビやイカでも美味しく作れます。