料理とお菓子の教室　Salon de Cheri（高知県高知市）のレッスン情報一覧（51ページ目）

今回は作りやすいけど本格的なガトーショコラ・クラシック（１５ｃｍ）
沢山のレシピに溢れているお菓子ですが
基本をきちんと作ると濃厚でしっとりとしたパティスリーのガトーショコラが完成します。

ポイントは温度と乳化とメレンゲの固さで同じ配合でも食感が変わるのが楽しいです♪


お家でとても作りやすいのでご自身の定番お菓子にするのもいいですね♪

焼成時間の長いお菓子を作るのでその間にアマンド・ショコラも作りましょう。
ナッツをキャラメリゼして冷まし、チョコレートでコーティングしてココアをまぶした
止まらないチョコのお菓子です。

ファミリーバレンタインにもぴったりな２つのお菓子を作るよくばりレッスンです。

・ガトーショコラの基本の知識
・温度・乳化・メレンゲの固さのポイント
・キャラメルナッツ
・グラニュー糖の火入れのポイント
・アマンドショコラの作り方


※アマンドショコラを沢山作ることにしましたので
　苺のシュマロはまた今度にします。

レッスン内容：

おもてなし料理

柚子のベイクドチーズタルト　１５ｃｍ

さくさくのブリゼ生地に柚子のベイクドチーズケーキを流し入れ焼成します。
それだけでも美味しいですが、爽やかなな柚子の生クリームをものせて
タルト・チーズケーキ・柚子クリームと３層のホールのケーキを作りましょう♪

滑らかななチーズケーキと塩気のあるサクサクタルト生地
香りも爽やかな柚子の生クリームとお家でも作りやすいカフェのデザートです。

珈琲でも紅茶でも美味しく召し上がれます＾＾
寒い季節はゆっくりおうちカフェを楽しみましょう♪

レッスン内容：

おもてなし料理

＜和菓子クラス＞
黒糖かりんとう饅頭　６個
酒まんじゅう　　　　４個

寒い季節に手作りの和菓子と温かいお茶でゆっくりおやつ時間を楽しみませんか？

作る工程も冬らしく温かい和菓子のご案内です。

高知県産の黒糖を使用して風味が美味しい生地をかりっと仕上げます♪
しっとりとした餡とのバランスが美味しいですよね・・。

酒まんじゅうも高知県産の純米吟醸酒の酒粕を使用します。
強すぎず軽やかな仕上げりです。

是非美味しい日本茶とお召し上がり下さい。

和菓子の折箱に詰めますのでそのまま手土産にもして頂けます。

レッスン内容：

和菓子

ノエル・ブラン　

真っ白なクリスマスケーキ

年に１回のトヨ型を使いましょう♪

とても軽いホワイトチョコムースがベースです。
優しくて滑らかなムースの中にカシスの甘酸っぱいムースとシャンパンジュレが入ります。

表面は甘さ控えめの生クリームで仕上げます♪

手作りなのー？とびっくりしてもらいましょう＾＾
ホテルライクなケーキです。

レッスン内容：

おもてなし料理

皆大好き、私も大好きなピスタチオのお菓子のご案内です。

秋から冬にかけて温かい珈琲ととても相性の良いオペラを作ります。

アーモンドがベースのビスキュイジョコント生地
ピスタチオのクリーム、ガナッシュがいくつもの層になっています。

レッスンではビターチョコも薄く入れてより秋冬のお味に仕上げていきます♪
美味しいピスタチオペーストも準備していますのでピスタチオ好きさんはお楽しみに♡

イメージより作りやすいので安心してお越し下さいませ。
レッスンでは小ポーションにカットせずにお持ち帰りとなります。

レッスン内容：

おもてなし料理

人気の過去メニューが再登場。
前回ご予約出来なかった方お待たせしました。

さつまいもの形がとても可愛らしいパン。

紫芋のパウダーでお色をつけたふんわり生地でスイートポテトを包んで
小さいお子さんからご年配の方のおやつにもぴったり。

ぺたぺたする生地ではなく扱いやすいので休日お子さんとも作って楽しめます♪
ビギナーさんにもおすすめです＾＾

レッスン内容：

パン

＜お料理ビギナーさんも安心してお越し下さいませ＞

暑い季節。
少し夏バテ中でもさっぱりと栄養もしっかり召し上がれる和食のご案内です。

夏野菜をきちん下処理した冷たい炊き合わせは出汁も染み込んで暑い日も食べて気持ちいいお献立。
夏バテにもいい長芋の茶碗蒸しは今の季節、割烹などのでも人気ですね＾＾

ご飯は旨味たっぷりの混ぜご飯です。
そのままでも勿論美味しいですが
小さいおにぎりを２つ作って２杯目は焼きおにぎりにいて出汁茶漬けにしましょう♪

おやつの黒糖わらび餅も作ります♪
今回の出汁は真昆布と花かつおの組み合わせです。


※仕入れにより食材等変わる場合があります。
　あらかじめご了承下さいませ

レッスン内容：

おもてなし料理

＜父の日にもぴったり♪＞

父の日のプレゼントにもぴったりな大人のティラミスロールケーキを作りましょう。

カフェロール生地はシフォン生地で軽い口当たりに。
珈琲とブランデーをしっかり染み込ませます。

マスカルポーネのフレッシュクリームを巻き込んで仕上げココアを。
少しビターで後味すっきりの大人のティラミスロールケーキです。

小さいお子様向きにブランデー抜きでもご案内出来ます＾＾

プレゼントされる方はハーフサイズにして２本でもお持ち帰りできます。


箱・保冷剤付き
遠方の方は保冷バックなどご持参下さい＾＾

レッスン内容：

おもてなし料理

抹茶とほうじ茶のモンブラン　各３個

人気のモンブランを和風に仕上げましょう。
専門店のお菓子のように素材の味を堪能できる配合にしました。

夏にも楽しめるように土台はシフォン生地です。
甘さを抑えた生クリームと渋皮煮を隠すように各モンブランクリームを絞ります。
軽くふわっとと召し上がれます。

モンブランの絞りの練習もしましょう。

レッスン内容：

おもてなし料理

＜お料理ビギナーさんも安心してお越し下さいませ＞

季節の変わりめに身体が喜ぶお野菜たっぷりのカフェランチメニューのご案内です。
久しぶりにパンも作るよくばりレッスン♪

ちょっとお洒落なお家カフェや休日に短時間で出来る手作りパンをご家族で作りながら過ごすのも楽しいですね♪
季節の変わりめは食事面から体調も整えたい時期なのでお野菜たっぷりのメニューです。

ポケット状に膨らむピタパンは少しモチモチに仕上げサンドイッチにします。
サラド・二ソワーズ（ニース風サラダ）はドレッシング作りから。
ご馳走感の出るサラダはボールいっぱい食べたいですね＾＾

春人参のポタージュやシンプルなのに旨味たっぷりの洋風煮物。
オートミールの自家製グラノーラ・カフェドリンクも作ります♪

レッスン内容：

おもてなし料理