松尾美香のパン教室Ｏｒａｎｇｅｒｉｅ　（東京都豊島区）の2022年7月レッスン情報

自家製酵母と発酵生地を使ったパンを2種類作ります。

チャバタはイタリアのパンです。
日本ではもちもちした食感で気泡が大きく空いたパンがチャバタを言われています。チャバタはスリッパという意味なので、本来はあまり膨らまないパンです。
ルヴァンリキッドで仕込んだ生地にパンチを数回入れることで整った気泡がたくさんできます。
セモリナ粉とオリーブオイルのお味がとてもマッチしたパンです。
おひとり３〜４個作ります。

フリュイフロマージュはあらかじめ発酵させた生地を入れることで、芳醇な旨味をプラスします。
３種類のドライフルーツとチーズを入れた贅沢なパンです。ドライフルーツの使用の仕方・混ぜ方を学びましょう。
おひとり大きめなパンを1本作ります。

自家製酵母と発酵生地を使ったパンを2種類作ります。
フォカッチャの生地に旬の野菜を使ってお絵かきをします。
自由に楽しく作業をしていると、つい子供のように夢中になってしまいます。
もちもちした食感で1枚ぺろりと食べてしまいそうになるパンです。
同量のおこち帰りの生地があります。
翌日はプレーンのフォカッチャを作ってもいいかもしれませんね。

あらかじめ発酵させておいた生地を入れて作るオランジュ　ショコラ。
オレンジピールとチョコレートたっプリ入れていきます。
最強の組み合わせのこのパンを、嫌いなんていう人いないはず。
甘みと酸味のハーモニーがなんともいえません。
おひとり4個作ります。

自家製酵母と発酵生地を使ったパンを2種類作ります。
フォカッチャの生地に旬の野菜を使ってお絵かきをします。
自由に楽しく作業をしていると、つい子供のように夢中になってしまいます。
もちもちした食感で1枚ぺろりと食べてしまいそうになるパンです。
同量のおこち帰りの生地があります。
翌日はプレーンのフォカッチャを作ってもいいかもしれませんね。

あらかじめ発酵させておいた生地を入れて作るオランジュ　ショコラ。
オレンジピールとチョコレートたっプリ入れていきます。
最強の組み合わせのこのパンを、嫌いなんていう人いないはず。
甘みと酸味のハーモニーがなんともいえません。
おひとり4個作ります。

４種類のバゲットを学んでいただくコースです。
４回受講される方はお手数をおかけしますが、それぞれの日程を連続でご予約してください。
どの月から開始されても構いません。

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バゲットはシンプルな分、技術でかなり左右されるパンです。
ごまかしがきかないので、何度も何度も練習をして上達していく必要があります。
作り方はわかっても1人で練習をしていると、どこがうまくできていないのか、どうしたら直せるのかがわからないことがほとんどです。
このレッスンでは

①どこができていないのか　
②どこを直せばいいのか

をお一人お一人に合わせてお伝えしていきます。
だから多くの人がこのレッスンを受講されています。

①1回目のレッスンでは「必ずクープが開く方法」
②2回目のレッスンでは「うまくできていないところを見つける」
③3回目のレッスンでは「うまくできないことろを修正する」
④4回目のレッスンでは「コツを習得する」

という流れでレッスンをしています。
もちろん一度のレッスンで、クープがしっかり開くところまでできるようになります。
より上手に安定したバゲットを作れるようになりたい方は、4回受講されることをお勧めします。

自家製酵母と発酵生地を使ったパンを2種類作ります。
フォカッチャの生地に旬の野菜を使ってお絵かきをします。
自由に楽しく作業をしていると、つい子供のように夢中になってしまいます。
もちもちした食感で1枚ぺろりと食べてしまいそうになるパンです。
同量のおこち帰りの生地があります。
翌日はプレーンのフォカッチャを作ってもいいかもしれませんね。

あらかじめ発酵させておいた生地を入れて作るオランジュ　ショコラ。
オレンジピールとチョコレートたっプリ入れていきます。
最強の組み合わせのこのパンを、嫌いなんていう人いないはず。
甘みと酸味のハーモニーがなんともいえません。
おひとり4個作ります。