変わり肉じゃがのレシピ、作り方（山室　暁子）

【1】

じゃがいもは1/８くらいに切って水にさらし、ブロッコリーは小房に分ける。
長ネギは斜めきりに、にんじんはいちょう切りにする。
牛肉も適当な大きさに切っておく。

【2】

お鍋を温めて分量外の少量のサラダ油を入れて長ネギを炒め、ある程度炒めたら牛肉も入れてさらに炒める。

【3】

にんじんとじゃがいもも入れて、油がまわったら水を入れて、酒、砂糖、醤油、塩を入れて軽く混ぜる。

【4】

じゃがいもや牛肉の間に、ブロッコリーを茎を下にして入れる。

【5】

10分くらい煮こんで、火を止めてしばらくおく。
食べる前に味をみて、塩少々で調整する。
（煮込む時にキッチンペーパーを落とし蓋のかわりにかけておくと、アクも取れて良い。）