クスパ レシピ
親子で作るじゃが芋のニョッキ 小林 素子先生
イタリアのパスタのひとつ「ニョッキ」。小麦粉とポテトを捏ねて♪ 学校がお休みの今こそ、家族みんなで作りましょう。個性あふれた色んな形が飛び出すことでしょう。茹でたてをお好みのパスタソース、又はバターかオリーブオイルとハーブをかけてどうぞ。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:40分
じゃが芋
300g(大3個)
中力又は強力小麦粉
200g
卵黄
1個
塩
適宜
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作り方
【1】
じゃが芋は、茹でて皮と芽と取り潰す。
【2】
塩以外の全ての材料を合わせて滑らかに混ぜる。
【3】
親指の頭くらいの大きさに取り、指先又はフォークで潰して扁平にする。
【4】
吸い物くらいの濃さに塩を入れた水を沸騰させて茹でる。表面に浮いてきてから30秒ほどして、穴杓子で器にとる。
★調理のコツ・ポイント★
じゃが芋の茹で方で水分量が違い種の硬さも違ってきます。硬ければ水か牛乳を入れ、柔らかければ小麦粉を足すなど扱い易い様調節してください。詳しくは動画で。https://www.youtube.com/watch?v=TC52qLQTfnw
レシピ制作者
小林 素子：小林素子 Cooking Salon（埼玉県 さいたま市南区 太田窪）
■先生のプロフィール
20年に亘る国際線乗務を通して様々な国の食及び、サービスに関わる。 1991年より「世界の家庭料理を作って…(全て読む)
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