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これからの季節の野菜を使ってのポタージュ、フレンチの基本となるお魚のソース、練り込み生地、カスタードクリームから作ったディプロマットクリームにシャインマスカットを合わせたタルトレットをご紹介させていただきます。
今回はくず野菜を利用した野菜のブイヨンの作り方、バターを乳化せたソースのご説明などの基礎をお伝えしたく思っております。
メインとデセールの間に１１月のチーズをご紹介させていただきます。
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ノルウェーサーモンのポアレ、ショロンソース
シャインマスカットのタルトレット
| ■開催場所 | 東京都 新宿区 神楽坂 |
|---|---|
| ■レッスンメニュー | 秋のポタージュ・デュオ（２色のポタージュ）
ノルウェーサーモンのポアレ、ショロンソース シャインマスカットのタルトレット |
| ■レッスン内容 | フランス料理 |
| ■レッスンの流れ | 講師が前菜、メイン、デセールの３皿をご説明をさせていただきながらデモンストレーションにて仕上げます。完成後フルポーションにての会食会となります。 |
| ■受講料 | 7,000円（税込） |
| ■定員 | 4名 |
| ■持ち物 | 筆記用具 |
| ■備考 | キャンセル待ちの方もいらっしゃいますので、ご欠席がお決まりになられましたら速やかにその旨のご連絡を当方までお願い申し上げます。 |
| ■支払方法 |
クスパ決済
    
教室指定のお支払い（レッスン当日に現金にてご精算をお願いいたしております。）
|
| ■教室指定お支払い時のキャンセルポリシー | 材料の準備等がございますので前日、当日のキャンセルにつきましては全額の７０００円を指定の口座へのお振込をお願いいたしております。ご理解ご協力のほどよろしくお願い申し上げます。 |
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１９８７年より料理教室を主宰毎年数回の渡仏で現地のレストランの厨房にて研修、料理コンサルタントとしてプロ向けのビデオ、書籍の編集に関わる。料理教室、企業、飲食店のレシピ開発などを担当、現在に至る。２００７年トゥルーズのガストロノミック国際見本市会場にて公開料理のデモンストレーションを担当。NISSAY販促紙、、雄鶏社 ”ヨーグルトの本“共著
2024/10/9
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