秋なすを使ってのゼリー寄せや、ヘーゼルナッツの焼き菓子などおもてなしにぴったりの3皿をご紹介させていただきます。
一見手間がかかりそうなゼリー寄せですが、簡単なプレゼンテーションなど抜け道のご紹介もさせていただきたく思っております。
メインディッシュはメカジキを使ってトマトソースと枝豆のコンビネーションでのご紹介となります。
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1987年より料理教室を主宰毎年数回の渡仏で現地のレストランの厨房にて研修、料理コンサルタントとしてプロ向けのビデオ、書籍の編集に関わる。料理教室、企業、飲食店のレシピ開発などを担当、現在に至る。2007年トゥルーズのガストロノミック国際見本市会場にて公開料理のデモンストレーションを担当。NISSAY販促紙、、雄鶏社 ”ヨーグルトの本“共著
2024/10/9