いくらのふぐだし漬けのレシピ、作り方（中本　ルリ子）

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クスパ レシピ

いくらのふぐだし漬け 中本　ルリ子先生

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上品でコクのある『ふぐの白だし』に、イクラを漬け込んだ、海の王様同士のレシピ。白いご飯に、お酒のお供に、思わず唸る美味しさです。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:10分※漬け込み時間をのぞく

生いくら

1腹300ｇ

塩

適量

ふぐの白だし

大さじ1.5

日本酒

150ml

塩

小さじ1/2

醤油

大さじ1

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作り方

【1】

日本酒を鍋に入れて火に掛け、アルコール分を飛ばしてものに、ふぐの白だし・塩・醤油を加えて、漬け込みダレを作ります。
※漬け込みダレは冷やしておきます。

【2】

ボウルに水をはり、塩をひとつか加えていくらを手で丁寧にほぐしていきます。

【3】

ほぐし終えたいくらを塩水で洗い、ザルにあけて水気を切っておきます。

【4】

[1]のタレに[3]のいくらを4～5時間漬け込めば完成です。

★調理のコツ・ポイント★

日本酒は市販の調理酒ではなく、呑んでも美味しい日本酒を使いましょう。漬け込みダレは、必ず冷やしてからいくらに漬け込みます。


シマヤさんとのコラボレーションで制作されたレシピです

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レシピ制作者

中本　ルリ子：中本ルリ子の浅草キッチン（東京都 台東区 花川戸1丁目）

■先生のプロフィール

北ガスクッキング講師　日本食糧新聞社講師　日本野菜ソムリエ協会　クッカリー講師　ビューティー調理学講師　食…(全て読む)

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