プルマン（角食パン）のレシピ、作り方（まさちゃん）

【1】

生地をよく捏ねる　薄い膜がすっと避ける程度まで

【2】

丸めて35℃で60分発酵させる

【3】

一度ガス抜きをしてさらに30分発酵させる

【4】

3等分に分割して俵型に丸めて20分休ませる（ベンチタイム）

【5】

麺棒で手幅ぐらいの長さまで伸ばし両端を真ん中に折る

【6】

くるくる丸める　これを3個作る

【7】

型に油脂を塗り3個並べて40℃で60分発酵する

【8】

型の8～9分目まで発酵したら蓋をして190℃で30分焼く

【9】

焼けたらショックを与え型から出す