クスパ レシピ
クリスマスツリーパン まさちゃん先生
コルネにチョコをトッピングして
クリスマスツリーにしました。
＜材料＞ 分量:４個分 調理時間:3時間
作り方
【1】
バター以外の材料を合わせてよく捏ねる
【2】
弾力がでてきたら無塩バターを入れて生地が薄く伸びるまで捏ねる
【3】
ひとまとまりにして30度で60分発酵する
【4】
40gに分割し俵型にして20分休ませる(.ベンチタイム)
【5】
40cmぐらいの長さまで均等に伸ばす
【6】
コルネ型に油脂を薄く塗って巻きつけて天板に並べて発酵させる
40度で60分
【7】
卵を塗り180度で10分焼く
【8】
〈チョコクリーム〉
ボールに卵黄と砂糖を入れホイッパーで混ぜる
【9】
8にふるった薄力粉とコーンスターチを入れて混ぜる
【10】
鍋に牛乳を入れ温めて1/3ぐらいを9にいれて混ぜる
【11】
残りの牛乳を沸騰させ10を鍋に入れ煮上げる
【12】
11にチョコを入れてよく溶かし冷ます
【13】
12を絞り袋に入れてコルネの中に絞る
【14】
コーティングチョコを多めに溶かし、パン生地を漬ける
【15】
チョコが乾く前にトッピングする
★調理のコツ・ポイント★
生地は引っ張らずにゆったりと巻く
コーティングチョコは多めに溶かす
レシピ制作者
まさちゃん：パンとおやつ茨木（大阪府 茨木市 元町）
■先生のプロフィール
2016年 モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～…(全て読む)
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種類
パン > 菓子パン ・おかずパン・蒸しパン > 菓子パン
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