【1】
塩数の子は真水に30分漬けて。浮いてきた薄皮を取り除く。
【2】
お米の研ぎ汁に一晩漬けて塩分を抜き切る
【3】
出汁、味醂、酒を合せて沸騰させる。
【4】
アルコールが飛んだら濃口醤油を加えて、しっかり冷ます。
【5】
数の子を2日漬込む。
塩数の子は完全に塩分を抜きます。
渡辺隆裕:日本料理たんたか(東京都新宿区天神町)
15歳から神戸吉兆にて日本料理の修行を初めました。 数々の名店で研鑽を積み、新橋金田中の勤務を経て2012…(全て読む)
2024年3月22日 【機能追加のお知らせ】予約申し込みフォームで「クスパ決済」「教室指定支払い」いずれもキャンセルポリシーを出力機能を追加いたしました。 |
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2024年3月6日 【機能追加のお知らせ】レッスン開催リマインドメールを前日以外に1週間前、2週間前にも送信される機能をリリースいたしました。 |
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