ゆるベジらく膳料理教室 野菜で元気と綺麗になる！「ベジ楽」（福岡県福岡市西区）のレシピ一覧（18ページ目）

ズッキーニと生ハムのサラダ

ズッキーニはキュウリに似ていますが、カボチャの仲間です。加熱しても、生でも美味しくいただける万能選手でもあります。また、身体の余分な熱や水を取り除く力があります。

キャロットラペ

作り置きできるサラダは、来客時にも重宝します。今回は柑橘系のジャムを使ってお手軽に作ります。また、人参のカロテンは油と一緒に摂取すると吸収率があがります。

パプリカの肉詰め

パプリカは、トウガラシ・シシトウ・ナス・トマトの仲間です。これらナス科の野菜のなかでは、比較的香りや味がマイルドでフルーティー。生食でも美味しくいただけます。血液をサラサラにする力があり、食欲がないときにもおすすめです。

トウモロコシごはん

トウモロコシは利尿作用が高く、浮腫み防止にぴったりの野菜です。ひげ根は乾燥させてお茶の原料にすると、韓国料理店で見られるトウモロコシ茶として楽しめます。

トマトケチャップ

トマトは薬膳では「涼・甘酸」に分類されます。身体の余分な熱を取り除くのと同時に、胃腸をいたわってくれます。現代栄養学では、抗酸化作用成分であるリコピンに注目。アンチエイジング効果を期待できます。

ホウレンソウと甘夏のサラダ

ホウレンソウは、女性に嬉しい造血作用のある野菜です。また、余分な熱を取り除くので、ほてり防止にも。また、目に効く野菜でもあるので、疲れ目のケアや目の充血にも力を発揮します。

花ズッキーニのチーズフライ

花ズッキーニは生長する前のズッキーニで、雌花を指すことが多いです。花の内側の雄しべや雌しべは取り除いてから調理してください。口当たりがよくなります。また、日持ちがしないので、購入後は早めに召し上がってくださいね。

セロリとラディッシュの漬物

セロリは、心を落ち着ける効果を期待できる野菜です。また、水分代謝を促すので浮腫み防止にもおすすめです。
さらに、身体を適宜クールダウンしてくれるので、春から初夏にかけて食べたい野菜でもあります。

パセリとポンカンの美肌スムージー

パセリは血行をよくし、シミの原因となる色素沈着を防ぐ効果を期待できます。ほかに抗酸化作用成分であるβカロテンやビタミンCも多く、アンチエイジング効果も！　ポンカンには、肌を潤す力があり、こちらも美肌食材です。

新じゃがのグラタン

ジャガイモは、胃腸に優しく消化吸収力をアップしてくれる野菜です。消化吸収がスムーズでないと、体力の減少や疲労から抜け出せないなどの悪循環に陥ることも。とくに春の新じゃがはホクホクとしていておすすめです。