松尾美香のパン教室Ｏｒａｎｇｅｒｉｅ　（東京都豊島区）の2022年5月レッスン情報

自家製酵母と発酵生地を使ったパンを2種類作ります。
パン　オ　ルヴァンはルヴァンリキッドとレーズン酵母２種類の自家製酵母を使って作ります。
酵母を２種類使うことで複雑なお味になります。
また低温長時間発酵で作るので芳醇の香りがし、糖分は入っていないのにほんのりと甘みも感じられます。
柔らかい生地の扱い方を学びましょう。
低温で長時間発酵させるため、1次発酵まで終った生地をご用意しております。
レッスンは成形からのスタートになりますが、ミキシングもしっかり学んで欲しいので、空いている時間にミキシングをしていただきます。
ミキシングした生地はご自宅に持って帰り、翌日お教室での作業を同じように成形からスタートさせるのですぐに復習がきます。
成形以降はあまり時間を取りませんので、お仕事から帰ってきた後やちょっとしたすきま時間でも作業できますのでご安心ください。

ヘーゼルナッツロールはヘーゼルナッツの入った生地にヘーゼルナッツクリームをたっぷり塗り、ロール状にしたパンです。
ヘーゼルナッツ好きにはたまらないパンです。
可愛らしいお花の形の成形を学びましょう。
ミキシングから焼成までお教室ですべて行います。

初めての方にはルヴァンリキッド・レーズン酵母の作り方・発酵生地の作り方を説明します。
全ての作業をお一人でこなしていきますので、しっかり学んでいただくことができます。

カンパーニュ　フリュイは低温で長時間発酵させるため、1次発酵まで終わられた生地をご用意しております。レッスンは成形からのスタートになりますが、ミキシングもしっかり学んで欲しいので、空いている時間にミキシングをしていただきます。ミキシングした生地はご自宅に持って帰り、翌日お教室での作業を同じように成形からスタートさせるのですぐに復習がきます。成形以降はあまり時間を取りませんので、お仕事から帰ってきた後やちょっとしたすきま時間でも作業できますのでご安心ください。

プチ　パン　オ　レはミキシングから焼成までお教室ですべて行います。

初めての方にはレーズン酵母を作り方・発酵生地の作り方を説明します。
全ての作業をお一人でこなしていきますので、しっかり学んでいただくことができます。

インスタントドライイーストを使って初心者での人でも失敗なく作れるパン作りです。

抹茶のマーブル食パンはミキシングが終わった生地をプレーンと抹茶にしていきます。
きれいなマーブル模様がでる成形の仕方と最終発酵が終わって食パン型び蓋をするタイミングを学びましょう。
特に蓋を閉めるタイミングを間違うと、パンが蓋まで上がってこなかったり過発酵になってしまうことがあります。
しっかり蓋を閉めるタイミングを見極めていきます。

ブラウニーはとても扱いやすい生地です。一口サイズにちぎって食べやすい成形の仕方を学びます。

どちらのパンもミキシングから焼成まで、ご自分のパンは全てご自身でこなしていきます。
焼き上がったパンは全てお持ち帰りです。
おひとりおひとりに合った説明をしてきますので、初心者の方でも安心して学んでいただけます。

レーズン酵母を使った自家製酵母パンを2種類作ります。

どちらのパンも低温で長時間発酵させるため、1次発酵まで終わらせた生地をご用意しております。
レッスンは成形からのスタートになりますが、ミキシングもしっかり学んで欲しいので、空いている時間にミキシングをしていただきます。

ミキシングは台の上で生地を転がしたり叩いたりしません。
タッパーの中でミキシングをしますので、洗い物も少なくて便利です。
ミキシングした生地はご自宅に持って帰り、翌日お教室での作業を同じように成形からスタートさせるのですぐに復習ができます。成形以降はあまり時間を取りませんので、お仕事から帰ってきた後やちょっとしたすきま時間でも作業できますのでご安心ください。

初めての方にはレーズン酵母の作り方を説明します。
酵母を起こしやすいように前種が必要な人は小さなタッパーを持ってきてください。
（大さじ１くらいに水分とレーズンが入るくらい）
全ての作業をお一人でこなしていきますので、しっかり学んでいただくことができます。

インスタントドライイーストを使って２種類のパンを作ります。

ヨーグルトレーズンパンは、ヨーグルトの入った生地にレーズンをたっぷり入れたパン。
生地にはちょっと酸味を入れて、甘いレーズンでバランスをよくさせています。
どこを食べてもレーズンばかり、レーズン好きにはたまらないパンです。
レーズンを生地全体に均一に入れていくコツを学びます。

チョコマーブルはひとつの生地でプレーンとココアの生地を作り、マーブル状に成形をしていきます。
ちょっとした成形の違いで全く違う表情のパンになるのを楽しんでください。
ちょっと難しい成形ですが、一緒にレッスンをした人の焼き上がりが同じになることはありません。
他の人のマーブルがなぜそうなったのか、違ってくる理由を学びましょう。

どちらのパンもミキシングから焼成まで、ご自分のパンは全てご自身でこなしていただきます。
焼き上がったパンは全てお持ち帰りです。
おひとりおひとりに合った説明をしてきますので、初心者の方でも安心して学んでいただけます。

４種類のバゲットを学んでいただくコースです。
４回受講される方はお手数をおかけしますが、それぞれの日程を連続でご予約してください。
どの月から開始されても構いません。

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バゲットはシンプルな分、技術でかなり左右されるパンです。
ごまかしがきかないので、何度も何度も練習をして上達していく必要があります。
作り方はわかっても1人で練習をしていると、どこがうまくできていないのか、どうしたら直せるのかがわからないことがほとんどです。
このレッスンでは

①どこができていないのか　
②どこを直せばいいのか

をお一人お一人に合わせてお伝えしていきます。
だから多くの人がこのレッスンを受講されています。

①1回目のレッスンでは「必ずクープが開く方法」
②2回目のレッスンでは「うまくできていないところを見つける」
③3回目のレッスンでは「うまくできないことろを修正する」
④4回目のレッスンでは「コツを習得する」

という流れでレッスンをしています。
もちろん一度のレッスンで、クープがしっかり開くところまでできるようになります。
より上手に安定したバゲットを作れるようになりたい方は、4回受講されることをお勧めします。

自家製酵母と発酵生地を使ったパンを2種類作ります。
パン　オ　ルヴァンはルヴァンリキッドとレーズン酵母２種類の自家製酵母を使って作ります。
酵母を２種類使うことで複雑なお味になります。
また低温長時間発酵で作るので芳醇の香りがし、糖分は入っていないのにほんのりと甘みも感じられます。
柔らかい生地の扱い方を学びましょう。
低温で長時間発酵させるため、1次発酵まで終った生地をご用意しております。
レッスンは成形からのスタートになりますが、ミキシングもしっかり学んで欲しいので、空いている時間にミキシングをしていただきます。
ミキシングした生地はご自宅に持って帰り、翌日お教室での作業を同じように成形からスタートさせるのですぐに復習がきます。
成形以降はあまり時間を取りませんので、お仕事から帰ってきた後やちょっとしたすきま時間でも作業できますのでご安心ください。

ヘーゼルナッツロールはヘーゼルナッツの入った生地にヘーゼルナッツクリームをたっぷり塗り、ロール状にしたパンです。
ヘーゼルナッツ好きにはたまらないパンです。
可愛らしいお花の形の成形を学びましょう。
ミキシングから焼成までお教室ですべて行います。

初めての方にはルヴァンリキッド・レーズン酵母の作り方・発酵生地の作り方を説明します。
全ての作業をお一人でこなしていきますので、しっかり学んでいただくことができます。

レーズン酵母を使った自家製酵母パンを2種類作ります。

どちらのパンも低温で長時間発酵させるため、1次発酵まで終わらせた生地をご用意しております。
レッスンは成形からのスタートになりますが、ミキシングもしっかり学んで欲しいので、空いている時間にミキシングをしていただきます。

ミキシングは台の上で生地を転がしたり叩いたりしません。
タッパーの中でミキシングをしますので、洗い物も少なくて便利です。
ミキシングした生地はご自宅に持って帰り、翌日お教室での作業を同じように成形からスタートさせるのですぐに復習ができます。成形以降はあまり時間を取りませんので、お仕事から帰ってきた後やちょっとしたすきま時間でも作業できますのでご安心ください。

初めての方にはレーズン酵母の作り方を説明します。
酵母を起こしやすいように前種が必要な人は小さなタッパーを持ってきてください。
（大さじ１くらいに水分とレーズンが入るくらい）
全ての作業をお一人でこなしていきますので、しっかり学んでいただくことができます。

レーズン酵母を使った自家製酵母パンを2種類作ります。

どちらのパンも低温で長時間発酵させるため、1次発酵まで終わらせた生地をご用意しております。
レッスンは成形からのスタートになりますが、ミキシングもしっかり学んで欲しいので、空いている時間にミキシングをしていただきます。

ミキシングは台の上で生地を転がしたり叩いたりしません。
タッパーの中でミキシングをしますので、洗い物も少なくて便利です。
ミキシングした生地はご自宅に持って帰り、翌日お教室での作業を同じように成形からスタートさせるのですぐに復習ができます。成形以降はあまり時間を取りませんので、お仕事から帰ってきた後やちょっとしたすきま時間でも作業できますのでご安心ください。

初めての方にはレーズン酵母の作り方を説明します。
酵母を起こしやすいように前種が必要な人は小さなタッパーを持ってきてください。
（大さじ１くらいに水分とレーズンが入るくらい）
全ての作業をお一人でこなしていきますので、しっかり学んでいただくことができます。

インスタントドライイーストを使って２種類のパンを作ります。

ヨーグルトレーズンパンは、ヨーグルトの入った生地にレーズンをたっぷり入れたパン。
生地にはちょっと酸味を入れて、甘いレーズンでバランスをよくさせています。
どこを食べてもレーズンばかり、レーズン好きにはたまらないパンです。
レーズンを生地全体に均一に入れていくコツを学びます。

チョコマーブルはひとつの生地でプレーンとココアの生地を作り、マーブル状に成形をしていきます。
ちょっとした成形の違いで全く違う表情のパンになるのを楽しんでください。
ちょっと難しい成形ですが、一緒にレッスンをした人の焼き上がりが同じになることはありません。
他の人のマーブルがなぜそうなったのか、違ってくる理由を学びましょう。

どちらのパンもミキシングから焼成まで、ご自分のパンは全てご自身でこなしていただきます。
焼き上がったパンは全てお持ち帰りです。
おひとりおひとりに合った説明をしてきますので、初心者の方でも安心して学んでいただけます。