クスパ レシピ
鶏とシイタケのテリーヌ 山崎美雪先生
バゲットに添えたり、カンパーニュにはさんだりすると絶妙です
＜材料＞ 分量:一本分 調理時間:2時間
鶏胸、鶏ひき 合わせて
700g
卵
1個
生クリーム
５０ｇ
玉ねぎ
小一個
ニンニク
ひとかけ
塩
１０ｇ
胡椒
少々
パセリ（生でも粉末でも
少々
生ハム
数枚
シイタケ
5個前後
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作り方
【1】
肉と卵、生クリーム 塩コショウをフードプロセッサーにかける
【2】
滑らかに混ざってきたら、玉ねぎとニンニクと胡椒、パセリを入れて
さらに混ぜる
【3】
型に生ハムを敷き、肉生地を詰めていく。
【4】
半分ほどつめたら、シイタケを詰めてまた肉生地を詰める
【5】
アルミ箔でしっかり型ごと包み、180度で30から1時間焼く（型の材質による）
【6】
竹串をさして透明な汁が出たら、焼けているので、アルミ箔で包み
上に重しをかけて、冷めるまで放置する
【7】
冷めたら冷蔵庫で保存、4日前後食べごろ
★調理のコツ・ポイント★
ニンニクは好みで・・
レシピ制作者
山崎美雪：Sucre a la neige（神奈川県川崎市中原区）
■先生のプロフィール
幼いころから、パン教室に通っていた母に習ってパンを作り始める。 中学校のころから、お店のようなパンが作りた…(全て読む)
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