9月、10月の対面レッスン

皆様いかがお過ごしでいらっしゃいますか？
私は寒暖の差が激し過ぎて体がついていけない感じです。
 
10月のメニューをアップさせていただきます。
まずオードブルは「魚介のクレープ」です。
 

 
 
ミル貝、ツブ貝、帆立貝、ムール貝、アサリ、天使の海老を
魚介のエキスのたっぷりのブイヨンで作ったクレープ生地にしっかり包みました。
アクセントと彩りに赤パプリカ等の入っています。
 

ソースはレムラードです。抜群の相性です。
 
 
次にポルチーニを使ったお待ちかねのメニュー！
「ポルチーニとジャガイモのスープ仕立て」

ポルチーニってどうしてこんなに心を幸せにするのでしょうか？
是非召し上がっていただきたい一皿です、
 
 
 
メインはホロホロ鳥です。
　　　　　　　シュープレームパンタード秋の実り　マデラソースト共に
秋トリュフの香りを楽しみながら
ラベルルージュのホロホロ鳥はしっかりした肉質と安全性のお墨付き！
秋をたくさんお皿の上にのせました。
 

 
 
最後のデザートは栗とショコラ
絶対に美味しい組み合わせ！！
パティシエールゆかりちゃんの美しいアッシェットデセール。
 
美味しい！！
 
 

 
 
どのお皿もぜひ皆様に召し上がっていただきたいと思います。
国立北の新しい教室で皆様をお待ち申し上げております。
 
 
 
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