野菜のベニエ のレシピ、作り方（おばま　由紀）

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クスパ レシピ

野菜のベニエ おばま　由紀先生

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ふわふわのやわらかい衣揚げがベニエです。天ぷら粉を使って簡単に作れます。

★ジェイコブス・クリーク「リースリング」に合うレシピです。

＜材料＞  分量:2人分   調理時間:30分

ミニトマト、アボカド、椎茸(好きな野菜)

適量

天ぷら粉

30g

ビール又は炭酸

30㏄

卵白

1個

塩

ひとつまみ

米油

適量

（タルタルソース）

　

マヨネーズ

90g

レモン汁

小さじ1

粒マスタード

小さじ1

白コショウ

少々

ゆで卵

1個

生クリーム（好みで）

少々

夏野菜

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作り方

【1】

タルタルソースを作る。ゆで卵は黄身と白身に分けてみじん切りにする。黄身以外のタルタルソースの材料を混ぜてよくなじんだら、最後に黄身を加える。

【2】

天ぷら粉とビール（炭酸）をよく混ぜ合わせる。できれば、冷蔵庫で少し休ませる。

【3】

卵白を泡立て、塩も加えてしっかりと角がたつまで泡立てる。

【4】

[3]を[2]に加え、泡を潰さないようにさっくりと合わせる。

【5】

米油を170℃に熱し、好みの野菜に[4]の衣をつけて揚げる。

★調理のコツ・ポイント★

ベニエの生地の卵白はしっかりと立て、天ぷら粉と合わせるときには混ぜすぎないようにしましょう。

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レシピ制作者

おばま　由紀：Mon plaisir　（東京都 国分寺市 西町）

■先生のプロフィール

大学卒業後フランスコルドンブルー卒 ルノートル・ラバレンヌにて研修 レストランブルゴーニュ（当時一つ星） …(全て読む)

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