クスパ レシピ
鯛のリエット おばま 由紀先生
鯛のリエットを、焼いたフランスパンに乗せてカナッペ風にしました。パーティーのオードブルにもぴったりです。
★ジェイコブス・クリーク「シャルドネ」に合うレシピです。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:15分
鯛
100g
玉葱（みじん切り）
大さじ1
ピクルス（みじん切り）
大さじ1
マヨネーズ
大さじ3
サワークリーム
大さじ3
酒
少々
塩・こしょう
少々
フランスパン
8枚
ゆずこしょう（好みで）
適量
作り方
【1】
鯛は血合いなどを取り、ペーパーで余分な水分をふき取る。塩、こしょうをしてお酒をふり、蒸し器で10分蒸す。冷めたら身をほぐす。
【2】
玉葱、ピクルスはごく細かいみじん切りにする。キッチンペーパーでしぼるようにして、余分な水分を取る。
【3】
[1]と[2]を合わせ、マヨネーズとサワークリームを混ぜる。
【4】
トーストしたフランスパンに[3]を乗せ、好みでゆずこしょうを添える。
★調理のコツ・ポイント★
リエットが水っぽくならないよう、野菜の水分をペーパーでよくとりましょう。
レシピ制作者
おばま 由紀：Mon plaisir （東京都 国分寺市 西町）
■先生のプロフィール
大学卒業後フランスコルドンブルー卒 ルノートル・ラバレンヌにて研修 レストランブルゴーニュ（当時一つ星） …(全て読む)
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