くわい(慈姑)は目が出ていることから、出世、向上を象徴するめでたい縁起物、くちなしの実を使って色よく仕上げます。ひとつのお鍋でおせちに彩りを添えてくれる可愛い手まり麩の煮物を作ります。
佐藤 絵里子
料理家 兵庫県出身
関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国のお料理を探求。
その後、カナダやアメリカに住み、お料理を学ぶ。2014年3月自著のレシピ本「ふるまいレシピ」出版。
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