冷やして美味しい ♪夏のシュトーレンのレシピ、作り方（秋山　直美）

【1】

準備
１、ドライフルーツは洋酒（ホワイトラム:分量外）に漬けておく（３０分～）
２、１を使用する場合は、水気を切っておく
３、カリフォルニア産ピスタチオとカリフォルニアくるみを予熱なしの１８０度で１０分ローストしておく

【2】

ボールに強力粉・砂糖・塩・ドライイースト・アーモンドプ－ドル・スキムミルク入れ、イーストめがけてオレンジジュースを注ぎ、スケッパーで全体を混ぜボールの底に水分がなくなったら手でひとまとまりにし台に移す。

【3】

全体の材料が均一にまざる様に、台にこすり付けるように延ばしながら捏ね、その後は両手で包むようにして生地が滑らかになるまで捏ねる。

【4】

バターを入れて更に捏ね、全体に馴染んだら、ボールに戻し30～35℃で30分ほど1次発酵させる。(アーモンドプ－ドルが多いので表面はなめらかでなくて大丈夫）

【5】

1次発酵終了後ガス抜きをし、1/4は８分割して丸める。3/4は20㎝×25cmに伸ばし、フィリングをのせ手前からぐるぐる巻き、8分割する。片側5㎝はあける。断面に8分割の1つを被せアルミカップにいれて30～35℃で20分程度二次発酵させる。

【6】

オーブン190度で15分焼く。
(recoltエアーオーブン)

【7】

焼成後、室温に戻したバター・マーマレードの順で刷毛でまんべんなく塗り、アルミホイルに包み、冷めたら粉糖をまぶす
※お好みで粉糖に粉末フリーズドライストロベリーパウダーを混ぜて、顔を付けたりしても可愛いです。