梅シロップのレシピ、作り方（奥田ようこ）

【1】

青梅は優しく洗ってたっぷりの水で一晩漬けてあく抜きする。
完熟梅の場合はあく抜き不要。

【2】

ざるにあけて一つ一つペーパーで拭いて、へたをつまようじでとり、平ざるに広げて日陰に干して表面の水分を乾かす。

【3】

広口瓶は熱湯で消毒し、水分を乾かし、氷砂糖と梅を１／３ずつ交互にいれていく。

【4】

入れ終わったら上からリンゴ酢を注ぐ。

【5】

一日に１回は液体が梅にまぶさるように瓶ごとゆする。

【6】

3週間ほどでたっぷりエキスが出て梅がしわしわになったら梅を取り出して冷蔵庫に保存する。（約半年保存可能）