ゆるベジらく膳料理教室 野菜で元気と綺麗になる！「ベジ楽」（福岡県福岡市西区）のレシピ一覧（6ページ目）

レタスごはん

カレー風味とレタスの相性は抜群。夏の食欲のないときでも、スパイスの効いたカレーと、清涼感のあるレタスは食べられる方が多いです。梅雨のジメジメ期にも、ほどよい辛さのある料理はおすすめです。

グリーングリーンサラダ

レタスはフルーツとの相性も抜群です。ここでは、キウイフルーツを使っていますが、グレープフルーツやパイナップルに代えるのもおすすめです。爽やかな一皿です。

レタスの肉巻き

レタスは加熱してもシャキシャキした歯ごたえを楽しめます。とくに蒸すと色も美しく、びっくりするほど主役感が出ておすすめです！

ブロッコリーのカツオ煮

ブロッコリーは近年、年中出回っている野菜のひとつ。糖質もほぼゼロという嬉しい野菜でもあります。
洋の味つけが得意だと思われがちなブロッコリーですが、実は和食との相性も抜群。アレンジもしやすいのでぜひいろいろ試してみてください。

あさりの和え物

茹でアサリを使った和え物です。
ニンニクでパンチをきかせています。オムレツの具材としてもおすすめです。

ニンニク紫蘇だれ

肉にも、魚にも、麵にも合う万能たれです。
今回はネギや青じそを使いましたが、パクチーやミョウガ、セロリ、タマネギなど、香りの野菜と組み合わせるのもおすすめです。

レタス＆インゲンの肉巻き

レタスは生食することが多い野菜ですが、実は蒸しても美味しいのです。シャキシャキ感は損なわず、甘みさえあります。
今回は肉との相性のよいインゲンやブラウンエノキも一緒に、脇役になりやすい野菜を主役にしてみました。

ズッキーニと夏野菜の揚げびたし

キュウリに似た外観ですが、ズッキーニはカボチャの仲間。イタリア生まれの野菜ですが、最近は日本でも認知度があがり、とても人気があります。今回は、疲労回復成分クエン酸を多く含む酢と組み合わせて爽やかに仕上げます。

セロリとキュウリとキウイのサラダ

キュウリもセロリも利尿作用が高く、浮腫み防止に役立ちます。爽やかな味も特徴的で、蒸し暑い日におすすめの一皿です。

メロンスムージー

メロンは利尿作用の高い野菜のひとつ（メロンは野菜に分類されます）。ミントと組み合わせることで、爽やかなドリンクを楽しめます。