Food Art　ゼロから作る料理教室（東京都練馬区）のレッスン情報一覧（11ページ目）

レッスン内容
会場は石神井公園です！こんばんは。
2月，3月のレッスンにご案内です！

①私だけの秘密にしたかったレシピ
本格バスクのシャルキュトリー
【トーションで包んだ豚スネ肉のハム】
クレジット決済の方は以下教室HPよりお申し込みください。

https://www.foodarttokyo.com/lesson/2619

「豚スネ肉のハム」ハムを作ります。
今回ご紹介するものはバスクのハムです。
まだ日本でこのハムを販売しているお店は、ごく僅か…

習える教室は、私のクラスだけだと思います！

リクエストいただきましたが今回で最終回のクラスになります。
私のクラスに通われる方は研究熱心な方が多いのでとても勉強になりますのでぜひご参加くださいね！！

レッスン内容：

おもてなし料理

最低開催人数4名
開催の可否については，2月10にちまでにご連絡いたします。


1月のクラスは
みなさん大好きなポルケッタです！
以前は香辛料をきかせて作りましたが、
今回はお肉の旨みを存分に味わっていただけるように、スモーク香がたまらない！！
自家製ポルケッタを作ります。

前回巻くのが大変とのお話もありましたので
今回は巻きやすく，しっとり仕上げやすいように一人1.5kgのお肉を仕込んでお持ち帰りいただきます。

スモークが大変そう、、、と思われる方もいらっしゃいますが、今回燻製作業はしませんのでご安心ください！スモークの香りの付け方もご紹介しますので，応用いただければスモークハムも簡単に作れます！！
味を入れるのに時間がかかりますので、
冷蔵庫で3-4日馴染ませていただいてからご自宅で焼き上げてください。

口溶け、香り、通常の作り方では
まず味わえない脂身が美味しいポルケッタです。
絶品です！！！

レッスン内容：

おもてなし料理

レッスン内容
会場は石神井公園です！

今月は最初で最後の「豚スネ肉のハム」ハムを作ります。
このハムに最適なお肉の仕入れ先がようやく見つかりましたが、問屋さんから購入ができないため
仕入れがかなり高くついてしまいました。
そのため、レッスン料が通常より上がります。

何卒ご理解いただきたくお願いいたします。


ただし、いつでも買えるものではないため、
2月限定の少人数クラスとさせていただきます。
又，ご自宅での火入れの際低温調理器が必要になります。
お持ちでない方は事前にご相談ください。

レッスン内容：

おもてなし料理

会場は石神井公園です！
最低開催人数4名
3月上旬頃まではレッスンもシャルキュトリーでが続きます。
1月は「お肉版！ガレットデロワ」&「豚レバーパテ」他
一人1台お持ち帰り付き
ガレットデロワは、キリスト教の祝日である1月6日「エピファニー（Epiphanie：日本語では公現祭）」を祝って食べられるお菓子とされていますが、今回はお菓子ではなく、お肉のファルスを詰め、パイで包んだ後にみなさんにレイエ(模様)を入れて焼き上げてお持ち帰りいただきます。
細かい挽肉が詰めてあるミートパイとはまた違い
しっかりお肉感があります。
フランス産のバターで作ったザクザク食感のパイと合わせていますので、ランチにもお酒のおつまみにもよく合います！！
レッスンでは時間の関係でパイ生地から作れないため、生地はこちらでご用意します。
レイエ(模様)を入れて焼き上げて、一人1台お持ち帰りいただきます。
もう1品は
新作の豚レバーのパテです。一人ひと便
今回の豚レバーのパテは特有の臭みはなく、豚レバーの甘味と旨味がたまらない常備しておきたい1品です。
バインミーにポークハムと一緒に挟んで召し上がっていただいても美味しいです！！
こちらも一人1瓶お持ち帰り付きです！

レッスン内容：

おもてなし料理

レッスン場所は【石神井公園】です。
暖房は入れませんので、必ず温かい服装でいらしてください。

冬はシャルキュトリーが作りやすい季節！
これから3月上旬まではシャルキュトリー中心にご紹介します。

ピメントデスプレットを入れたテリーヌを作ります。
今まで作った中で一番お気に入りのテリーヌです！
パテ・ド・カンパーニュよりも作業はかなり楽！
ご参加くださった方からもすごく簡単で本格だった！
と評判でした。

レバーはもちろん入っていますが、お肉の味をしっかり感じられ食べやすいテリーヌです。
テリーヌ型(600〜700ml)をご持参いただき、一人1台お持ち帰りいただき、ご自宅で焼き上げていただきます。

レッスン内容：

おもてなし料理

最低開催人数4名


1月のクラスは
みなさん大好きなポルケッタです！
以前は香辛料をきかせて作りましたが、
今回はお肉の旨みを存分に味わっていただけるように、スモーク香がたまらない！！
自家製ポルケッタを作ります。

前回巻くのが大変とのお話もありましたので
今回は巻きやすく，しっとり仕上げやすいように一人1.5kgのお肉を仕込んでお持ち帰りいただきます。

スモークが大変そう、、、と思われる方もいらっしゃいますが、今回燻製作業はしませんのでご安心ください！スモークの香りの付け方もご紹介しますので，応用いただければスモークハムも簡単に作れます！！
味を入れるのに時間がかかりますので、
冷蔵庫で3-4日馴染ませていただいてからご自宅で焼き上げてください。

口溶け、香り、通常の作り方では
まず味わえない脂身が美味しいポルケッタです。
絶品です！！！

レッスン内容：

おもてなし料理

夏休み前の特別クラスを開催することにしました！

通常のクラスではなかなか皆さんとゆっくりお話ができないので、夏休み前の特別クラスは
1クラス定員を５名にしました！！

通常５名のクラスはレッスン料は15000円〜となりますが、
通常クラスと同料金でご参加いただける特別クラスです。

夏は暑いのでキッチンに立つのも嫌になりますよね。
今回のクラスで夏の食材と短時間で簡単に作れるお料理をご紹介していきます！！

ご試食は暑い調理室ではなく、涼しい！
お隣のお部屋で召し上がっていただきます。

こちらの同内容のクラスの追加はありませんので
初めての方も是非いらしてくださいね。

レッスン内容：

おもてなし料理

日常生活に戻り、教えたいものがたくさんあり過ぎて
どこからご紹介していこうか悩やみました。
野菜の美味しい春にテリーヌをご紹介する予定でしたが
お肉の持ち運びを考え、気温が高くなる前にパストラミポークを先にご紹介することにしました。
アメリカではBBQ用の大きなグリルで火入れをしていきますが
ご家庭で作るとなると同じ要領ではなかなか難しいのが現状です。
ですが、できないから止めるのではなく
どうしたら同じような仕上がりにもっていくことができるか、試作を繰り返し，スパイの配合から作り直しました。
試作品をご試食でお出ししたところ，皆さんから大絶賛頂きましたので、間違いなく美味しく仕上がっています！！
スパイシーでほのかに香る柑橘や甘さ，スモークの美味しい香りと香辛料のスパイシーさがたまらない一品です。
今回はパストラミサンドにしてお出しする予定です。
こちらも全て手作りでいきたいと思います！！
パストラミ以外は当日のお楽しみです。
凝縮した旨味のお肉を味わっていただきたいため、
養豚場で熟成させていただいてから出荷してもらいます。

絶品の自家製パストラミポーク楽しみにしていてくださいね！！

レッスン内容：

おもてなし料理

全2回　1回目:4/28 21:00〜　　2回目　5/14 10:00〜


アーカイブのご視聴は、レッスン終了から2023年5月末日までご視聴いただけます。
こちらは動画販売のクラスではありませんので、お間違いのないようにお願いいたします。
記載されているレッスン料は全2回分の料金です。
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制限がようやく解除され、急に外出されたりする機会も増えてきたと思います。
今まではZoomでのみオンラインレッスンを開催してきましたが、外出途中や急な予定でご参加できない場合でも、気軽にご覧いただけるようにInstagramでレッスンを開催することにいたしました。
今回のクラスのメニューは
とても作りやすく、皆さんからリクエストが多かった
ものを選びました。
ご紹介するメニューはどちらも、美味しいことは前提として簡単で見栄えもする！
材料は全てスーパーで手に入るものです。
キノコのテリーヌは、対面クラスではテリーヌ型を使用して作りましたが、使い勝手の良いように
テリーヌ型と200ml程度の瓶で作るものと分量表は2つ
お渡しします。
具材が余った場合の活用方も一緒にご紹介しますね！
魚介のタルタルに合わせるバーニャカウダードレッシングは、名前のとおりバーニャカウダーベースのドレッシングです。
インスタライブでサラダのリクエストがありましたので、先ずは保存がきき、何にでも合わせやすいドレッシングをご紹介します。
Instagramレッスンは初めてなので，初回は特別価格でご紹介します！
このアカウント限定でレッスンとは別に
ライブも配信予定です。
お気軽にご参加くださいね！
※Instagramライブレッスンの専用アカウントは
お申し込み後にURLをお送りします。
お申し込み際に、Instagramのアカウント名(ID)を必ずご記入ください。
注)複数アカウントをお持ちの方は、1アカウントのみ承認とさせていただきます。

レッスン内容：

おもてなし料理

100名以上ご受講いただいた
フルーツサンドレッスン！リクエストいただきましたので季節限定でご紹介します！

スフレ生地を使ってフルーツサンドを作ります。
スフレタイプの生地は、焼き上がってから生地が下がり心配になりますよね？
今回の生地は焼き上がっても、生地が落ち込みが少なくフワフワ！しっとり仕上がるようにレシピを作りました。
生地の作り方や切った断面が綺麗に見えるフルーツの配置など、ゆっくりしっかり学んでいただけます。

オンラインレッスンというと大勢で一方通行のイメージが強いレッスンですが、
私のレッスンは一方通行な視聴オンリーでなく、
対面と同程度のレッスンにしていきたいと思いますので、
受講される皆様も作業時は音声、カメラを有効(お手元が映るように)にしていただき、こちらからアドバイスをさせていただきたいと思います。
通常の対面レッスンと差が出ないよう、細かく説明していきます。

一緒にお作りいただいても、後でゆっくりお作りいただいても構いません。

レッスンアーカイブ付き

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ