練り切りのレシピ、作り方（食育インストラクター　かわなべあやこ）

【1】

鍋に白あんと水大さじ１で溶いた白玉粉を入れしっかり混ぜ合わせてから中火で約３〜４分加熱し一まとまりになったら火を止める。

【2】

バットに取りだし平らにして粗熱と水分を飛ばす（練り切り生地）。一個２０ｇに計量し丸めると９個出来る。

【3】

９個のうち１個は着色します。紫芋パウダーを同量の湯で溶き練り切り生地に混ぜ、８個にちぎってバットに置いておく。

【4】

２０ｇの生地と着色したものを合わせて成形し、上に飾りを乗せる。途中生地が乾いたら手水をつけて乾燥を防ぐ。