冬瓜と豚バラ肉の味噌煮のレシピ、作り方(永利裕子(ながとしひろこ))

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冬瓜と豚バラ肉の味噌煮 永利裕子(ながとしひろこ)先生

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あっさりした冬瓜にコクのある豚バラ肉を合わせ、味噌味で仕上げるおかずです。
(写真は、豚小間切れ、味噌は小豆味噌を使用)

<材料>  分量:4人分   調理時間:20分

冬瓜 1/4個
約500g
豚バラ薄切り肉 
200g
あれば 生姜の絞り汁 
適宜
出汁または水 
1/2カップ~
酒 
大さじ3
砂糖、みそ 
各大さじ2
植物油
適量
しょう油、塩
適宜

作り方

【1】

冬瓜は皮をむき、種とワタを取ってひと口大に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。

【2】

鍋に油大さじ1を熱し、豚肉を焼きつける。あらかた火が通ったら冬瓜を加え、油がなじんで透き通るまで炒め合わせる。焦げそうなときは水やだしを足す。

【3】

④ 味噌、砂糖、酒を合わせる。(ゆるくする)❷に加え、落しぶたをして弱火で冬瓜が
やや煮崩れるくらいまで煮る。味見をして足りなければ、しょう油や塩で調整する。
器に盛り付け、生姜の絞り汁をかける。

★調理のコツ・ポイント★

冬瓜からも水が出るので、最初から入れすぎないこと。
冬瓜が煮崩れそうになるまで柔らかく煮ると美味しいです。
余熱を上手に使いましょう。

レシピ制作者

永利裕子(ながとしひろこ)

永利裕子(ながとしひろこ):九州の旬野菜果物を愉しむ 永利裕子料理教室(福岡県 福岡市中央区 薬院)

■先生のプロフィール

福岡県小郡市生まれ 実家は米・麦・大豆・野菜の専業農家。野菜ソムリエプロ・青果業約10年の経験を活かし、野…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2021年11月10日(水)   野菜のごはん果物のおやつ11月 洋食


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