ベーコンエピのレシピ、作り方（まさちゃん）

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クスパ レシピ

ベーコンエピ まさちゃん先生

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ノーマルにベーコンのみのエピと大人用に粒マスタード・柚子胡椒をトッピングしました

＜材料＞  分量:2本分   調理時間:3時間

フランスパン専用粉

100g

イースト

0.7ｇ

塩

2ｇ

モルト

0.3ｇ

水

70ｇ

老麺

30ｇ

スライスベーコン

2枚

粒マスタード

適量

柚子胡椒

適量

ベーコンエピ

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作り方

【1】

フランスパン専用粉と老麺、水をまとまるまで混ぜて15分ぐらい置く

【2】

1にイースト、塩の順で入れてひとまとまりになるまで捏ねる

【3】

28℃で60分発酵させる

【4】

3をガス抜きしてもう一度丸めなおして30分置く

【5】

4を2分割にし俵型にして20分休ませる（ベンチタイム）

【6】

5をベーコンの長さに伸ばしつつんで35℃で30分ぐらい発酵させる

【7】

6をハサミでカットして220℃のおーぶんで10分ほど焼く

★調理のコツ・ポイント★

老麺とは・・・前日に残った生地　ない場合は粉100ｇ・塩2ｇ・イースト0.3ｇ・水60ｇで捏ねて一晩寝かせる
なければ発酵時間を少し長めに取る

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レシピ制作者

まさちゃん：パンとおやつ茨木（大阪府 茨木市 元町）

■先生のプロフィール

2016年　モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

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