カリフラワーのビタミンCは熱に強く、風邪予防や美肌対策にぴったり。また、近年注目されているのが「アリルイソチオシアネート」と呼ばれる成分です。免疫力アップに役立つ成分で、結果的にがん細胞抑制に効果を発揮することが期待されています。
林佳代子
やさい薬膳料理教室「ベジ楽」主宰 千葉県出身
都内出版社で編集者として料理に約10年かかわった後、独立。その後、ライターとして「食」に関わりながら、料理教室を開いています。
娘がアレルギーをもっていたことから、食生活を変えて今まで卵・乳不使用、野菜中心のごはんを作っています。さらに、編集者時代に学んだ薬膳料理の知識を加え、野菜中心のオリジナル料理を提案しています。ワンプレートで絵を描くように作る「らく膳」料理でもっときれいになりましょう。