クスパ レシピ
タルト オ アルザス 佐久間文子先生
紅玉の美味しい季節、アパレイユを入れて焼きます。
＜材料＞ 分量:タルトリング18センチ 調理時間:１時間半
薄力粉 強力粉 各50㌘
水40㌘ 塩3㌘
無塩バター
80㌘
アパレイユ
卵半分 卵黄１個
アーモンドプードル12㌘
白ワイン20㌘
牛乳50㌘生クリーム
35㌘
シュクレーヌ
65㌘
作り方
【1】
フードプロセッサーに粉類とバターを入れ、さらさらになるように混ぜ、塩を溶かした水を入れて混ぜる。生地をボールに出して、生地を重ね合わせてを繰り返す。
【2】
冷蔵庫で一時間休ませる。
【3】
型に敷きこみ、タルトストーンをのせて200度15分焼く。タルトストーンを外して、内側に卵を塗り200度3分焼く。
【4】
リンゴを12等分にしてアパレイユを注ぐ。
【5】
180度30分焼く
★調理のコツ・ポイント★
タルト生地は、しっかり冷やして、ピケはしないように
レシピ制作者
佐久間文子：fumikoベーキングスクール（埼玉県 所沢市 小手指町3-5-14）
■先生のプロフィール
1992年の教室開校以来、小手指でパン教室を開講しております。 現在約７０名の生徒さんと共にパンと料理の作…(全て読む)
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