ゆるベジらく膳料理教室 野菜で元気と綺麗になる！「ベジ楽」（福岡県福岡市西区）のレシピ一覧（12ページ目）

牡蠣のソテー　香味野菜衣

牡蠣は薬膳では「平・甘鹹」に分類されます。
胃腸をととのえ、身体をうるおします。さらに、イライラや不安を解消して安眠に導いてくれるとされます。
現代栄養学では、鉄やカルシムなどのミネラルが豊富。更年期ののぼせ予防にもおすすめです。

むかごごはん

むかごとは、ヤマイモの球芽のこと。
薬膳では、ヤマイモと同様に考えます。胃腸を丈夫にし、お腹をくだしているときにも効果を期待できます。
また、消化を促す力もあります。

大根葉のふりかけ

大根の根は淡色野菜ですが、葉は緑黄色野菜です。ビタミンCやカロテン、カルシウムを多く含んでいますが、あまり日保ちがしないのが欠点です。葉つきの大根を買ったら、素早く調理しましょう。
このふりかけは冷蔵保存で、約１週間日保ちします。

大根の皮の漬物

大根の上の部分を使いましょう。皮はポリポリとした歯ごたえが美味しいので、「噛むメニュー」として楽しんでください。皮はビタミンCが豊富で、風邪の予防や美肌効果を期待できます。

切り干し大根のぺペロンチーノ

パスタの代わりに切り干し大根を使ったペペロンチーノです。糖質ダイエットをしている方にもおすすめです。

大根のから揚げ

大根の下半分を使います。筋っぽい部分であっても揚げることでみずみずしく、柔らかく仕上がります。
しょうゆは味つけよりも、味を凝縮するために使っているので、食べる際に塩を振ってください。抹茶塩やパプリカ塩がきれいでおすすめです。

大根ステーキ

大根には先に軽く塩をふっておいてから焼き上げます。
塩をふることで、余分なえぐみと水分が抜けて甘みや旨味を感じられます。
※大根の半分より上がおすすめです。

ニンジンスムージー

薬膳では、ニンジンは「温・甘」に分類されます。身体を温め、美肌効果の高い野菜です。また、血を補う力もあるので血行促進にもプラスです。現代栄養学でも鉄分が含まれていることから、貧血予防を期待できる野菜としてとらえられています。

舞茸のソテー

薬膳で「温・甘」に分類する舞茸は、10～11月が旬のきのこです。身体を温める力と、補気と呼ばれる気力を補う力があります。免疫力アップにも力を発揮します。

アボカドのパン粉焼き

アボカドは薬膳では「涼・甘酸」に分類します。胃腸をいたわり、疲労回復効果を期待できます。また唾液の分泌を促し、筋肉や汗腺を引き締めるはたらきもあります。