ハルパンstudio（東京都西東京市）のレッスン情報一覧（2ページ目）

🍞仕込み水に牛乳を使った風味豊かな大型パン。
プレーン味のブール型とコーヒーメープル味のラグビーボール型を一つずつ作ります。
生地はふんわりと柔らかく、ミルクの香りがほのかに漂います。
そのまま食べてもOK、サンドイッチにもできます。
その優しい味は朝食、ランチ、ブランチにピッタリ！　
是非作り方を覚えて定番に加えてください。

初心者の方が受講しても大丈夫なように余裕をもってレッスンを進めます。

📝学びのポイント
①仕込み水が牛乳の生地のこね、発酵の見極め
②コーヒーの混ぜ込み
③クープの入れ方

前後編からなるメロンパンのレッスン動画の後編68分です。
前編56分の動画と合わせて購入されることをお勧めします。

🍞野生酵母と国産小麦を使ってしっかりとこね上げたパン生地をビスケット生地で包んだメロンパンを作ります。
ビスケット生地はプレーンとココアの2種類の味。
野生酵母が国産小麦独特の甘さをよく引き出し、それがメロンパンによく合います。
野生酵母、国産小麦の扱い方など学びのポイントもたくさんあります。
パン屋さんに負けない美味しいメロンパンを是非自分の手で作れるようになってください！

📒学びのポイント
①野生酵母の扱い方
②国産小麦の扱い方
③ビスケット生地の作り方、扱い方
④メロンパンの成形
⑤ビスケット生地のバリエーション

前後編からなるメロンパンのレッスン動画の前編56分です。
後編68分の動画と合わせて購入されることをお勧めします。

🍞野生酵母と国産小麦を使ってしっかりとこね上げたパン生地をビスケット生地で包んだメロンパンを作ります。
ビスケット生地はプレーンとココアの2種類の味。
野生酵母が国産小麦独特の甘さをよく引き出し、それがメロンパンによく合います。
野生酵母、国産小麦の扱い方など学びのポイントもたくさんあります。
パン屋さんに負けない美味しいメロンパンを是非自分の手で作れるようになってください！

📒学びのポイント
①野生酵母の扱い方
②国産小麦の扱い方
③ビスケット生地の作り方、扱い方
④メロンパンの成形
⑤ビスケット生地のバリエーション

🍞生イーストと準強力粉を使います。
クリーミング法により加水がが少なくても生地が柔らかく仕上がる揚げカレーパンです。
発酵中に手軽に電子レンジで作れるバターチキンカレーが美味しい♪
それを柔らかな生地で包み、サラダオイルで揚げます。
さっくりした衣がさらに美味しさを引き立てます！

📝学びのポイント
①生イーストの扱い方
②クリーミング法
③バターチキンカレーフィリングの作り方
④具材の包み方
⑤揚げ方

前後編からなるドーナツのレッスン動画の後編76分です。
前編46分の動画と合わせて購入されることをお勧めします。

🍞リングドーナツを3つ、レモンクリームドーナツを3つ作ります。「クリーミング法」という、加水が少なくてもしっとりとした生地ができる方法で作ります。ドーナツのような揚げパンは揚げ方だけでなく、こね、発酵の見極めも大事であることを学んでください。
＊クリーミング法: 生地をこねる前に、泡立てた油脂、砂糖、卵などを加える手法

初心者の方が方が受講しても大丈夫なように余裕を持ってレッスンを進めます。

📒学びのポイント
①クリーミング法
②生イースト、準強力粉の特性
③レモンクリームの作り方
④揚げパンのこね、発酵の見極め、揚げ方
⑤クリームの詰め方
⑥アイシングの方法

前後編からなるドーナツのレッスン動画の前編46分です。
後編76分の動画と合わせて購入されることをお勧めします。

リングドーナツを3つ、レモンクリームドーナツを3つ作ります。「クリーミング法」という、加水が少なくてもしっとりとした生地ができる方法で作ります。ドーナツのような揚げパンは揚げ方だけでなく、こね、発酵の見極めも大事であることを学んでください。
＊クリーミング法: 生地をこねる前に、泡立てた油脂、砂糖、卵などを加える手法

初心者の方が方が受講しても大丈夫なように余裕を持ってレッスンを進めます。

📒学びのポイント
①クリーミング法
②生イースト、準強力粉の特性
③レモンクリームの作り方
④揚げパンのこね、発酵の見極め、揚げ方
⑤クリームの詰め方
⑥アイシングの方法

🍞イギリス型の山型食パン（山食）です。
ハルパンstudioのレッスン動画はパン作り初心者の方にもよくわかるよう作ってありますが、特にこの動画は初心者の方を意識しています。動画の終わりに計量スプーンによる計量について説明した短い動画がついています。

📝学びのポイント
①粉量の多い生地のこね方
②山形食パンの成形
③型の扱い

🍞ラウゲンブロートの説明です。
南ドイツの代表的なパン。
もっちりした食感の、ちょっと塩気の効いたお食事パンです。
アルカリ液（重曹液）につけてから焼くという独特な作り方をします。
その時の化学変化によって生地表面の独特のツヤ、風味、焼き色が生まれます。

📝学びのポイント
①水分、油脂分の少ない生地のこね
②丸型、ドッグ型の成形
③重曹液での茹で方
④クープの入れ方

🍞ドイツの代表的なクリスマスシーズのパンです。
ラム酒漬けレーズン、アーモンドスライス、ドライフルーツなどを混ぜ込んだ生地で、マジパン（アーモンドパウダー、卵白、砂糖を混ぜてペースト状にしたもの）を包みます。
幼子イエスを産着で包んだ形の伝統的なシュトーレンです。

📝学びのポイント
①材料の用意の仕方
②具材の混ぜ込み方
③ベーシックなシュトーレンの成形
④シュトーレンについての知識

前後編からなるベーグルのレッスン動画の後編68分です。
1次発酵後から焼き上がりまでです。
これとは別に1次発酵前までを扱った前編42分の動画があります。
前後編合わせて購入されることをお勧めします。

🍞日本でも人気のベーグル。さまざまな味がありますが、ここではプレーン味とクランベリークリームチーズ味を各2コずつ作ります。
2次発酵のあと、焼成の前にゆでるという工程が入ります。そのゆでによってモチモチした食感が生まれ、表面に独特のツヤが出ます。
こね、成形、発酵の見極めそれぞれに特に正確さが求められます。
基本を覚えたら味のバリエーションを楽しめます。是非チャレンジしてください！

📒学びのポイント
①発酵の見極め
②成形
③ゆで方
④アレンジのバリエーション