オートミールヨーグルト食パンのレシピ、作り方（鈴木晴美）

【1】

下準備として
◦熱湯を用意し、生地用のオートミールと合わせてふやかし、冷ましておく
◦バター、ヨーグルトは室温に戻しておく
◦水は42-43℃に温めておく（仕込み水）
◦キッチンペーパーを水で濡らしておく
◦食パン型を用意しておく

【2】

ボウルに強力粉を入れ、それをおよそ半分ずつ2つのボウルに分ける。片方のボウルにイースト、きび糖、ヨーグルトを、もうひとつのボウルに塩、無塩バターを加える。

【3】

イースト目掛けて水をかけ、穴あき木べらで混ぜる。ツヤ、とろみが出たら（写真のような状態）、ふやかしておいたオートミールともう片方のボウルの中身を入れる。

【4】

混ぜて、粉気がなくなり、ひとかたまりになったら（写真のような状態）台の上に出し、こねる。

【5】

こね上がったら、丸めてボウルに入れ、ラップを掛けて1次発酵させ、1.5-2.0倍程度になるのを待つ。発酵器の場合、40℃で25-35分目安。

【6】

1次発酵後の生地を3分割し、それぞれ丸め直し、閉じ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾を掛けて休ませる。ベンチタイム10分。ベンチタイム中に食パン型にバターを塗る。

【7】

ベンチタイム後の生地を閉じ目を上にして置き、手で楕円に伸ばす（横の最大12cm、縦の最大15cm位）。

【8】

生地の左右を中央まで折り、手前から巻く。

【9】

バットにオートミールを敷き、生地をキッチンペーパーで濡らし、オートミールをつける。

【10】

巻き終わりを下にして食パン型に入れる。

【11】

ラップをかけて2次発酵させる。少なくとも型の淵（10割）まで、できれば淵より5mm位上まで上がるのを待つ。発酵器の場合、40℃で25-30分。2次発酵中にタイミングを見てオーブンに190℃で予熱を入れる。

【12】

2次発酵後の生地を、ラップを取り、焼く。190℃、23-28分位。