華羊羹・フルーツミックスでのレシピ、作り方（華）

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クスパ レシピ

華羊羹・フルーツミックスで 華先生

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1

夏向きの羊羹として、白あんを主にミックスフルーツを混ぜ込んださわやかな羊羹として作りました

＜材料＞  分量:6人分   調理時間:40分

粉寒天

2ｇ

レアシュガースィート

25ｇ

水

160ｃｃ

乾燥ミックスフルーツ

70ｇ

色素（紫）

ごく少量

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作り方

【1】

鍋に粉寒天、水を入れて沸騰させ、中心部まで熱が入ったら、レアシュガースィートを加え1～2分煮立たせて火を止める

【2】

ミックスフルーツは熱湯をかけて、その具合にもよるが、柔らかい状態になれば水気を切っておく

【3】

１に白あんをちぎり入れ、泡たて器などで混ぜてなじんだら中火にかけ、沸いてきたら火を止める

【4】

３の一部50ｃｃ位を取り分け、色素（紫）で薄めに着色して流し缶の底部に流しいれる。流し缶は底が三角で37.4センチ×4.5高さ4センチの物を使用

【5】

４の表面に薄い膜が出来て固まり始めたら、残りの寒天液にミックスフルーツを加えてよく混ぜ、流し缶にそっと流しいれる。後は常温で冷まして固まってから好みの大きさに切り分ける。

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★調理のコツ・ポイント★

寒天は完全に煮溶かしてから、次の工程に入る事。初めに底に流す紫の寒天液がまだ固まりきれない時に、フルーツ入りの寒天液を、そっと流しこむのがコツです。時間を空け過ぎると型から出したときに2段が分離する事もありで、そこは注意です。

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レシピ制作者

華：和食工房　はな（静岡県静岡市葵区駒形通）

■先生のプロフィール

大学卒業後、結婚。主婦の傍ら趣味として、懐石料理、パン、和菓子、洋菓子などを学びました。趣味としての茶道の…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

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